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《公共营养师（基础知识）》之第三章《营养学基础》

30道判断题，您也来做做？不要犯颠覆性错误哦！

1.营养就等于营养物质，即营养素。（  ）

2.非必需营养素就是人体不需要的营养素。（  ）

3.营养学属于社会科学范畴，是预防医学的组成部分，具有很强的理论性。（  ） 

4. EAR是群体中各个体需要量的平均值，是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素摄量。（  ）

5. RNI和AI的区别在于RNI的准确性远不如AI，可能明显地高于AI。因此使用RNI时要比使用AI更加小心。（  ）

6.纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自母乳。母乳中的各种营养素量就是他们的RNI值。（  ）

7.对许多营养素来说，当前还没有其UL值，所以没有UL值就意味着过多摄入这些营养素没有潜在的危险。（  ）

8.合理营养防止了营养素缺乏或过多，也就预防了缺乏诱发的合并症与过多引起的慢性病。（  ）

9.按照能量守恒定律，能量既不能创造也不能消失，但可以从一种像是转变为另一种形式。（  ）

10.三大营养素经分解代谢形成代谢产物，并释放出所蕴藏的化学能。所以分解代谢是吸能反应，而合成代谢则是放能反应。（  ）

11.成年人的能量消耗主要用于维持基础代谢、体力活动和食物热效应，不包括受情绪和精神状态的影响。（  ）

12.食物热效应对于人体是一种效益，而不是一种损耗。（  ）

13.动物性食物比植物性食物含有更多的脂肪和蛋白质，哪怕大豆和硬果类也不例外。（  ）

14.非必需氨基酸并非体内不需要，因此，食物中也不能缺少。（  ）

15.奶和奶制品是钙的最好食物来源，含量丰富，且吸收率高。豆类、坚果类、绿色蔬菜、各种瓜子也是钙的最好来源。有些食物如虾皮、海带、发菜、芝麻酱等含钙量特别高，因此也是钙的最佳来源。（  ）

16.血清中的镁能反映体内镁的充足与否，如果机体缺镁，血清镁就会降低。（  ）

17.膳食中氨基酸、乳糖等可促进镁的吸收，维生素D促进镁吸收的作用有限。过多的磷、草酸、植酸和膳食纤维等可抑制镁的吸收。（  ）

18.血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血清钾呈正相关，补钾对高血压及正常血压者有升高作用。（  ）

19.钠主要存在于细胞内液，钾在细胞外液中，钠钾含量的平衡，是维持细胞内外水分恒定的根本条件。（  ）

20.血红素铁在体内吸收时受膳食中植酸、磷酸等的影响，而非血红素铁则不受膳食因素影响。（  ）

21.植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收，而动物性食物中的锌生物利用率较高，维生素D可促进锌的吸收。（  ）

22.人体组织合成胆固醇主要部位是肝脏和小肠。（  ）

23.供给能量是蛋白质的次要功能。（  ）

24.身体受伤后蛋白质修复组织体现了蛋白质调节生理的功能。（  ）

25.根据蛋白质的化学结构进行分类，将蛋白质分为：球蛋白、纤维状蛋白等。（  ）

26.在食物蛋白质的消化率方面，植物性食物的消化率一般高于动物性的消化率。（  ）

27.蛋白质的食物来源中蛋类蛋白质含量最高。（  ）

28.食物蛋白质中，大豆蛋白质的生物价最高。（  ）

29.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维与非可溶性膳食纤维。前者包括纤维素、木质素等，后者包括部分半纤维素、果胶和树胶等。（  ）

30.膳食纤维可结合胆酸，故有降血脂作用，此作用以非可溶性纤维的降脂作用较明显，而水溶性纤维无此种作用。（  ）