烹饪烹饪，营养之根_光夫

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烹饪烹饪，营养之根

(2012-07-23 14:04:48)

标签：

杂谈

朝阳教育湖北营养师培训中心第41期公共营养师暑期脱产班

两位中国烹饪大师联袂展示烹饪与厨艺

湖北营养师网www.hubeiyys.com

湖北营养师网武汉报道（通讯员钟文玲、方超） 7月19日，朝阳教育湖北营养师培训中心第41期公共营养师暑期脱产班，继续在华中科技大学同济医学院封闭式集训。

上午，特邀湖北省营养学会理事、国家级烹饪大师、国家高级营养配餐师、大冶市烹饪餐饮业协会秘书长罗文老师主讲技能课《营养配餐与食谱编制》。

下午特邀国家级烹饪大师、空军蓝天宾馆总厨蔡东鸿主讲实操技能课《烹饪与营养》。

蔡东鸿大师现场为学员们做了三道菜肴，并详细讲解了食材与配料，展示了精湛的刀工技艺，现场烹饪，学员品尝。罗文老师则现场进行烹饪和营养点评。

以下为三道菜肴的配料表，经蔡大师的特许，以飨各位食客：
1.砂锅鱼头。主料：鱼头。辅料：大蒜、洋葱、姜片。调料：盐、味精、鸡精、白胡椒、淀粉、老抽、料酒、白糖、秘制酱（蒸鱼豉油二支，芝麻酱二两，花生酱二两，海鲜酱一两，按此此份量调制可

烹30个两斤半的鱼头）。

2.血鳝肉末炒鸡蛋。主料：鳝鱼500克、五花肉末100克、土鸡蛋5个。辅料：韭菜花。调料：盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒、海南黄金酱、小米辣、老干妈、蒜末、姜末、老抽。

3. 凉瓜皮蛋炒鱼丝。主料：财鱼丝500克、凉瓜丝100克、皮蛋2个去蛋黄切丝、青红椒各适量。调料：盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒、料酒、姜丝、葱白。

新闻链接：

【罗文】国家级烹饪大师、国家高级营养配餐师，湖北省营养学会理事、大冶市学生营养促进会副会长，大冶市烹饪餐饮业协会常务副会长兼秘书长。朝阳教育湖北营养师培训中心特聘高级营养讲师，主讲：《烹饪与营养》《营养配餐与食谱编制》《学生营养配餐》。

【蔡东鸿】中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，空军武汉蓝天宾馆行政总厨，2003年被授予“江城名厨”；2009年被授予“湖北烹饪大师”；2010年获湖北省烹饪技术大赛热蒸特级金牌；2011年获全国第四届中餐技能大赛热蒸特级金牌；2012年被授予“中国烹饪大师”。朝阳教育湖北营养师培训中心特聘高级营养讲师，主讲：《烹饪与营养》《烹饪技能与厨艺》。

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国家级烹饪大师、国家高级营养配餐师罗文老师在讲课

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中国烹饪大师、空军武汉蓝天宾馆行政总厨蔡东鸿老师在展示烹饪技艺

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中国烹饪大师、空军武汉蓝天宾馆行政总厨蔡东鸿老师在展示烹饪技艺

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蔡东鸿老师（左）和罗文老师（右）共同授课

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湖北营养师培训中心学员方超自告奋勇做教学助理

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