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(2011-07-10 06:52:57)
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杂谈 |
分类： 营养活动、营养会议 |
营养标签藏在闹市几人识
——逛超市识别食品营养标签活动在汉成功举行
“服务员，请问，这罐奶粉为何叫高钙高铁奶粉啊？”“它就叫高钙高铁奶粉啊。”“为何别的奶粉不叫高钙高铁？它到底有多高的钙多高的铁？”“对不起，这我就不知道了，你们自己看吧。”……这是7月9日在武汉武商量贩超级生活馆出现的一幕。
孙光夫老师带领营养师识别营养标签
由湖北营养师培训中心主办、中本营养工作室承办的湖北营养师俱乐部第22次聚会，7月9日，在武汉武商量贩超级生活馆火热举行。本次聚会不再是“坐而论道”，也不是“吃喝玩乐”，而是由中本营养工作室创始人孙光夫老师带领营养师逛超市，识别食品营养标签。
选购食品，可谓学问深深。食品标识，堪称五花八门。营养标签，就是无声学问。营养高低，自有标签说明。如何识别，需要现场鉴真。
该项独特的活动一经在微博上发起，立即引起@健康时报孟宪励、@健康时报李海清、@健康时报黄小芳、王雷军一级营养师 等微博博友的关注与评论，部分评论如下：
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众多的营养师、营养爱好者也积极响应，虽然，天气炎热，酷暑难当，仍有30多名营养师和营养爱好者，兴致勃勃参加了这次特殊的聚会。
7月9日的逛超市识别营养标签活动，分上午下午两场，上午10时和下午2时，第一波和第二波营养师及营养爱好者，先后聚集在武汉广场写字楼1310室中本营养工作室，聆听孙光夫老师风趣讲解食品营养标签知识。讲解之后，大家一起来到位于武汉国际生活广场B1的武商量贩超级生活馆，走进食品区域，“漫游”货架之间。面对玲琅满目的食品，同学们兴奋不已，纷纷挑选食品，拿给孙老师点评。
“你们看，这个营养成分表格式规范不？”“不规范，缺少了营养素参考值（NRV）%”“核心营养素齐全吗？”“没有‘钠’，而且‘能量’写成了‘热量’”
“同学们，你们再看看这罐奶粉，为何叫高钙高铁奶粉？达到高钙高铁的营养声称含量标准了吗？”“每100g含1000mg钙、7.5mg铁。老师您刚在中本营养工作室讲过的，依据《食品营养标签管理规范》的标准，每100g奶粉钙含量≥30%NRV，就是≥240mg，就可以声称为高钙；每100g奶粉铁含量≥30%NRV，就是≥4.5mg，就可以声称为高铁了。这两项指标都达标了，因此，这罐奶粉可以叫做高钙高铁奶粉。”“你们很棒！看来，刚才跟大家讲的，你们理解了！”
就同样的问题，我们再单独问店员时，结果就发生了文章开头的场景，店员“理直气壮”地说不知道，还让我们顾客自己看。
当我们将上述判断标准讲给营业员听时，她们一下子就“豁然开朗”了，“哦，原来这样啊，原先谁个懂得这些啊，你们不说，我们还真不知道这些个标准。如果我们营业员懂了这些，再给顾客讲解推介时，那不更得力了。”“是啊，那当然。如果你们店员需要这方面的培训，可以找我们。我们免费为你们讲解。”“真的吗？那太好了！请问你们是？”“我们是一家营养师培训机构，今天带营养师学员们来现场识别营养标签的，让大家学会看懂食品营养标签，以后更好地选购食品。”“那我给我们领导说说，邀请你们来给我们讲课！”“没问题，大力支持！”
当大家浏览完食品营养标签后，总的感觉是，那些油炸的食品比如方便面等能量、脂肪（饱和脂肪）、钠等的含量畸高，多数食品钠的含量偏高。纷纷表示，以后再选购食品时，一定要对营养标签多加关注，慎重选择，平衡膳食，均衡营养。
通过这两个“专场”识别营养标签的活动，我们喜忧参半，喜的是绝大部分品牌食品企业的营养标签大都已按照《食品营养标签管理规范》加注规范的营养标签了，忧的是绝大部分食品都还没有加贴营养标签，或者没有按规范加贴营养标签。
不规范的营养标签，主要表现为：
1.“个性化”十足，随意性太强，企业按照自己的“理解”和意图标示；
2.进口食品的营养标签“中文化”程度偏低，原字原文“原汁原味化”较浓；
3.能量及四大核心营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）标示不醒目、不齐全，隐藏“脂肪”“钠”等“消极”营养成分的现象突出；
4.营养成分项目排列顺序不统一，颠三倒四；
5.营养素参考值NRV%残缺；
6.“非营养成分”任意标示，非标准的术语五花八门；
7.计量单位尤其不规范，突出表现在：维生素A、维生素D、维生素E继续使用“IU”国际单位，按照《规范》，维生素A应该使用“微克视黄醇当量（μg RE）”为单位，维生素E统一使用“总α-生育酚当量”即 mg α-TE表示。另外，“μg 叶酸当量（μg DEF）”也常常不见踪迹，只有“μg”现身。
8.营养成分数值的修约间隔不符合GB/T 8170《数值修约规则》，修约间隔是制定修约保留位数的一种方式，就是规定数值小数点后保留几位小数。搞笑的是一家知名油脂品牌在标注“蛋白质”含量时，竟然标示“0.0g”,典型地狭义理解“蛋白质修约间隔为1”。
9.营养声称和营养成分功能声称也常常发现不规范的情况。比如，自创声称用语，标示位置随意，字号超大等。
……
由此看来，卫生部《食品营养标签管理规范》尽管早已于2008年5月1日实施，而且为时两年的过渡期（到2010年5月1日）已过去一年有余，但是，令人遗憾的是，现状仍然不乐观。我们呼吁，有关部门，要加大宣讲力度，扩宽普及面，严格执法，广泛检查，让我们的食品营养标签越来越规范，消费者越来越放心。
通过此次活动，同学们深感，营养师是切切实实有社会需求的，众多的食品生产厂家，极度缺乏营养标示专门人才（营养标示师），大量的超市、卖场、终端，亟需为零售人员灌输、讲解、培训营养知识！只要深入基层，找准客户需求点，提供针对性、实用性强的知识与技能，加之学会营销，善于推广，一定能有所为，有所大为！
活动虽然告一段落，但同学们余犹未尽，希望今后再多多举办此类有益活动。主办方也表示，将来此类活动会多多举办，让更多的人参与、受益。（转载自：湖北营养师网www.hubeiyys.com）
孙光夫老师在中本营养工作室解读《食品营养标签管理规范》
孙光夫老师在中本营养工作室解读《食品营养标签管理规范》
孙光夫老师在中本营养工作室解读《食品营养标签管理规范》
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孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市药品专柜识别营养品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
孙光夫老师带领营养师在超市识别食品营养标签
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