以前读农村题材的小说，觉得中国乡下的磨房就像西方的酒吧，人来人往，各路消息汇聚。村里各家把麦子送到那里磨，在那里扯扯张家长李家短，青年男女比如小翠、春生等等，也在那里情窦初开、私定终身。中国农村多的是水磨房，靠渠水为动力，利用水落差动力带动石头磨盘转动，把粮食磨成面粉，人们拿回家做馒头糕饼。

    除去水磨房，过去也有用人力捣石臼磨面或者用骡子、牛或人力推动的石磨，那镜头总是让我想到地主老财残酷剥削长工佃户，还要用胡琴配乐，才足够凄苦。

    以前我没见过风车磨房。这次由于岛上突发恶劣天气，我们只得四处乱串，怎么着也得不虚此行啊。果然寻到一座法国波尔多梅多克地区(Medoc)一座建于18世纪保存完好的风车磨房，它至今仍用风作为动力，用古老的方法磨出面粉。

风车磨房外景。

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售票亭子里的老大娘，我猜想风车磨房肯定就是她祖上传下的。

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    磨房的导游带领我们参观。风作为动力，底层麸粒被吸到二楼。下面照片里的铁臼带动磨石捣碎麦谷，整个运转的速度可以调节。然后磨下的麸面刮到面箩上，再筛一下，将面粉和麸子分开。工人只需将麸子再添到磨盘上，循环反复，粮食就磨成面粉了。游客还可以从磨房购买用这种古老方法磨的面粉。有意思的是磨房的导游只用法语讲解，但是她之前已经把讲解的各部分做成英语的牌子，她法语讲到某个环节，就很体贴地把对应的英语牌子塞给我看。

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    巧了，今天读到德国新闻，说现如今有机食品的日益流行，使得德国对于用传统古老方法生产的面粉需求增加。自2000年以来，有机食品市场翻了三倍，今年达到了六十多亿欧元的市场额。消费者对有机食品不但要求食品没有化学添加剂，而且要求用传统方法生产的面粉制作面包，因为人们觉得这种方法能留住更多谷物里的维生素和生物酶。

    在这种需求下，那些老式磨房重又现身，越来越多的农场和有机食品店自己制作面粉。全德国大概有1800多座风车磨房，多少还在使用不得而知，在最热衷保留传统的巴伐利亚，大约有50座在运转。

    但是问题来了，全德国现如今只有一个年近六十，叫Wolfgang Strakosch人能制作和维护磨石。他用的磨石必须来自我们附近艾菲尔山脉的一种岩石，这种石头2000多年前，罗马人就开始用来磨麦谷了。

    说到有机绿色食品，几个月前到上海，我碰到一位熟人，她用每年三千元在上海奉贤租了块地自己种菜，那片地是由几位留学归国人员投资的，公司专门出租供人种菜休闲，要是那地块的地主平日不去，公司也有专人料理，然后每周给各地主家送绿色有机菜。

    听说，现在上海最有腔调的事情，就是给人送自家地里出的菜。

    种菜、磨面，老祖宗用用智慧和勤劳，用最原始、最环保的方法，把大自然赐给我们的水、石块、泥土、树木糅合在一起，种出了原生态的绿色蔬菜、磨出了绿色面粉，还奉自然为母，毕恭毕敬，滋养了一辈又一辈人。

    那么现代人，不管主动还是被迫，在追求过“食不厌精，脍不厌细”之后，开始关注食料的原生态，这个转向引人思考。

    旅途中，绝世名胜，自然要看，不过那些民间小品，过去年代与老百姓衣食住行相关的器物场所，也值得留步，你说是吗？