此图来自网络。

    过节在家做几样大菜是少不了。昨个先生奉献了烤火鸡，火鸡烤得很嫩，味道很好。为了这道菜，他特意到附近农场买了新鲜的火鸡。

    今个轮着我了。节前就大着胆子计划做一次从未做过的，名扬天下的北京烤鸭。

    这里德国没有活鸭，超市里只有冻鸭。在网上看了几个菜谱，都信誓旦旦说北京烤鸭需要给鸭子吹气，这样烤好的鸭皮脆脆香香，可是这些菜谱只字未提这“吹气”有多难。

    鸭解冻后，发现头已经被去掉，两边都有很大窟窿。为了充气，我先勤勤恳恳用缝衣针将鸭子屁股那里的窟窿逢好。接着异想天开，用打气筒往鸭子里打气，无果。后来又照着一个鬼菜谱用根吸管往鸭子脖子的开口处吹气，结果仍毫无动静。

    最后终放弃吹气这一步骤。

    不过兴致未减，遵菜谱，接着把白糖、料酒和清水调合用刷子均匀刷在鸭身上，刷得那个仔细，胳肢窝下也毫不遗漏。之后将鸭子稍微晾干，中途隔半小时就再刷一次糖水。这据说是为了皮色好看，吃起来脆。

    搞好进炉。看看这烤箱里的鸭子，真蛮像样。烤箱有根轴可以转动，所以鸭子受热比用烤炉均匀。 

    一边烤鸭，一边大胆制作“沾酱”。可怜德国超市没有中式甜面酱，我就买了味道相似的Braune Sauce，再加点白糖、白酒和清水小火翻炒，味道跟正宗沾酱有点距离，但是大方向正确。还另外配了黄瓜条和葱白丝。

    难度大的是做卷烤鸭的饼。最后凑合做成，但是较厚。

    哪知关键的临门一脚没有射中。当先生操刀欲模仿全聚德的大师傅那样神气活现当着客人面，片鸭的时候，他绝望地说：“这不行，你们中国的北京烤鸭肯定有秘籍，我们这烤鸭的皮片不下来。”

    最后他只能把鸭切块了事。

    看我摆好的桌，你肯定以为全聚德开到了我们镇上。 

    尽管我的烤鸭没有正宗的那么薄，但是味道不错。我们配了邻村好酒庄Clemensbush他们2007年干型雷司令。

    烤鸭本身香酥的味道、大葱的味道、甜面酱的味道、多种味道混在一起，和雷司令里恰如其分的酸味、鲜活灵动的果香呼应，彼此衬托，相得益彰。酒里微甜的口感既解油腻又香浓，酒精的感觉又比较舒服，是很好的组合。

    沾鸭、喝酒、望身边人，他乡、故乡时空交错，混杂旋转。我的烤鸭，不是北京烤鸭，不是片皮鸭，是切块鸭，它不完美，也不是太差，就像那世间事，大体亦如此吧。