闲来自己考证了德国名种雷司令葡萄的历史，稍有枯燥，但也属冷门知识。

    德国的葡萄酒酿造历史可以追溯到两千年以前，大约公元前100年，也就是中国的西汉时期，即张骞从西域引进葡萄的时候。那时罗马人占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部，即我现在居住的摩泽尔地区。罗马殖民者从意大利引进了葡萄树，也引进了葡萄栽培和葡萄酿酒工艺, 他们就在这块土地上开始酿造葡萄酒，还埋下了热忱好客的酒文化基石，德国由此开始了葡萄栽培与酿酒的历史。

    考古学者在摩泽尔河流域的一个叫匹兹伯特的酒村，发现了一个公元400年葡萄酒压榨遗址，这是迄今为止在阿尔卑斯山脉以北发现的最大的罗马人葡萄酒压榨遗址。这个遗址位于摩泽尔河流域像匹兹伯特金葡萄园（Piesporter Goldtröpfchen），酿酒经验丰富的罗马人别具慧眼地发现了那样种植葡萄树的风水宝地，并且在那里进行了葡萄栽培。  

    雷司令葡萄树最初如何来到世界，至今还是神秘的，但是有一点是肯定的，她起源于德国。

    雷司令开始在德国流行始于14世纪开始。关于雷司令最早的历史记载是于1435年3月13日，莱茵黑森一个叫吕泽思海姆的地方，有个卡森伯根公爵从一个叫克莱菲舍的人那里购买了六株雷司令葡萄树。1463年，有文献记载位于特里尔的圣雅克布济贫院购买了1200株雷司令葡萄树。此后，1511年一个叫费德斯海姆的地方出现了“雷司令葡萄园”这样的称呼，表明雷司令已经开始传播开来。

阿尔卑斯山脉以北发现的最大的罗马人葡萄酒压榨遗址：摩泽尔河流域像匹兹伯特金葡萄园

    德国莱茵高地区天主教本笃会约翰内斯贝格修道院值得一提，因为雷司令作为“德国的葡萄”开始繁荣的最重要的阶段是从那里开始的。1716年，富尔达侯爵购买了这个已经破落的修道院，在随后的五年中，他整修了约翰内斯贝格修道院那些完全荒废的葡萄园，重新开始种植雷司令。1720至1721年间，有294,000株雷司令葡萄树被种植在该修道院内，这些雷司令是从吕德斯海姆、艾伯巴赫和佛勒斯海姆购买来的，这又一次证明了当时雷司令分布之广。

    当时人们都仿效约翰内斯贝格修道院的做法，争相种植雷司令。有些地区还颁布法令，强调酒农只能种植雷司令一种葡萄树。比如1744年，在美因茨的红衣主教克里斯朵夫·冯·胡顿就坚持销毁一种叫埃尔布灵的葡萄树，全部以雷司令取而代之。尤其是在1787年5月8日，特里尔地区的候选人温兹斯劳斯（Clemens Wenzeslaus）宣布所有下等的葡萄品种都要连根拔起，而代之以高贵的雷司令。至今摩泽尔地区还每年在这一天庆祝温兹斯劳斯所发布的这个著名的雷司令申明。

    1845年，英国维多利亚女王赴莱茵高访问，她发现了德国雷司令后如获至宝，并把这种葡萄酒称为“豪客”（“Hock”）。至今在英国, 人们人仍用“豪客”来称呼雷司令。这个词原指莱茵地区豪客海姆所种植的雷司令。

    由于约翰内斯贝格修道院和温兹斯劳斯对于雷司令的大力提倡，在莱茵高和摩泽尔地区揭开了雷司令繁荣兴旺的新篇章。用雷司令酿的酒很成功，致使约翰内斯贝格修道院的修道士在18世纪末宣布在莱茵高不允许其他葡萄酿酒，只能用雷司令。在19世纪末，在莱茵高地区，雷司令占绝大多数，而且她还大量进入德国其他葡萄种植区。那时作出的关于种植雷司令的决定，对后来的德国葡萄酒业影响深远，还奠定了今日世界雷司令葡萄种植的格局。

   由于当时的许多修道院竭力推广雷司令的种植，拥有一批著名葡萄园，所以宗教寺院在德国的葡萄酒文化中也起到了特殊的作用。现在的人们不知道德国和法国，一同在当时双双被尊为两个最伟大的葡萄酒国度，德国酒还创下了拍卖会上最高拍卖纪录。

    这里还有个关于雷司令贵腐类甜酒起源的逸事。事情与莱茵高的约翰内斯贝格修道院在1775年延误采摘有关。相传，富尔达侯爵所派遣的传达采摘命令的信使由于在路上被抢劫拘禁，耽误了行程，当他到达修道院葡萄园的时候，所有葡萄都烂在地里，并被感染了一种叫贵腐霉的霉菌，后来修道院就将这些葡萄丢弃不用，给了农民。农民们用这些看上去腐烂的、感染了贵腐霉的葡萄酿制他们自己的葡萄酒，出人意料的是他们发现这些晚摘的烂葡萄含有很高的糖份，又保持了酸度，由于感染霉菌，具有极其特别的风味，由此雷司令餐后甜酒就诞生了。用雷司令酿造的贵腐类餐后甜酒一直盛行至今，她们按糖份含量的高低分别被称为精选、逐粒精选和贵腐精选雷司令葡萄酒。