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(2009-04-16 07:57:15)
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分类： 生活美食 |
美味宫宝鸡丁做法
宫宝鸡丁，人人皆知的传统菜，我的做法，呵呵，看了就知，也是自由发挥的革命版本。
材料：
鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。
做法：
1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘；
2、鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；
3、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；
4、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；
5、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；
GOOGLE了下正宗宫保鸡丁的做法，有兴趣的就仔细比照一下有什么不同吧。
原料：鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
[制作流程]
①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。
②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。
③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。
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