“猪耳朵”（肉丝炒扁豆）

小时候由于动迁临时借住在亲戚家（当时的农村，今日沈阳长白地区浑河边）爸爸种的猪耳朵，那个时候是我第一次去农村，对于农村的一起都好奇，印象最为深刻就是扁豆，因为长得像猪的耳朵，胖乎乎的，因此而得名，也是因为那个我把爸爸要的化肥倒了上面，一夜间长得好大，那也是第一次感受到化肥的力量，好大啊！儿时总是那么无忧无虑，没有烦恼，不会为感情所困挠，为感情而伤神......

食材：

扁豆                    400克

肉丝                    150克

蒜末，姜末              少许

做法：

1.肉丝用黄酒，糖，淀粉，盐，酱油腌制10分钟备用。扁豆切丝。

2.锅里加入1大勺油，将肉丝滑熟。可以加入一些自己喜欢的酱料。

3.炒锅刷干净，放入2勺低油，将扁豆丝放入，加入盐巴葱姜末继续翻炒。

4.当扁豆水分渗出后略干时，加入肉丝，继续翻炒2分钟，加鸡精出锅。