夏天的过水面，拌的酱料无非肉酱，鸡蛋酱打来打去就那么几种，与台湾快餐的老吴学了一道卤味的酱，感觉很不错，台湾的卤料包要比大陆的卤包清单一些没有八角等太浓的料。其实卤味也是从大陆传过去的，不说那么多废话了，能做一道不一样的酱，今晚的拌面不会单调了。

台式卤味酱

主料：

猪肉馅                    150克    9元/斤     2.7元

卤豆干                    100克               0.6元

混合酱                    4大勺(面酱1勺半豆瓣酱2勺半)

洋葱                      1/2个

香菇                      6朵

葱                        一段

青椒                      一个

卤汁（清水）              200ml

此道菜价格          4元，供10人食用（菜价随着季节波动，成本也会不同）

做法：

1.洋葱，卤豆干，葱，辣椒，香菇写成小丁。

2.炒锅中加入3汤烧油，7成熟的时候加入洋葱爆香，然后放入肉馅煸成白色，然后加入卤豆干丁，与大葱翻炒出香味。（从要后放否则容易变黑就会发苦）

3.将混合的酱放入，炒出香味，然后加入卤汁，大火烧粘稠，就可以出锅了。汤汁要控制好。