那天烤披萨开了一包脆皮肠，索性再来烤点肠仔包把它用完。

这次做的脆皮肠小面包非常让人满意，出炉那刻简直是美翻了。

从面包的上色情况到造型我都很满意，撕开一个，千丝万缕的

组织一看就知道有多松软紧密啦，连忙喊小白鼠过来一试，连

连说好吃好吃，吃完一个还想再来一个，被我喝住啦：“我明

天早上还要拍照呢”，毕竟较晚上灯光下拍的照片没有白天自

然光下拍的好看，所以，每次晚上做好的面包蛋糕，都尽可能

在第二天早上拍拍照片再吃。

    继续试用我的新玩具--德蒙柯DMK-40RCLFD电脑烤箱，经过

这几天的试用，发现它烤蛋糕、烤面包上色很是均匀。这次烤

这个小面包，我用的是第一个菜单“基本”菜单，上下管的温

度可以自由调控，时间也是可以调控的。

                            脆皮肠小面包

材料：（面粉吸水性不同，请预留10%的水量，根据实际情况添加）

高粉125克，低粉25克，奶粉7克，盐1.5克，糖20克

蛋液23克，水60克，酵母粉2克，黄油22克

（这个方子是以前写过的葱香面包的方子，这次因为小粉烤盘比较小，

所以用减半的分量，我很喜欢这个方子，经常做） 

烘烤：（请根据自家烤箱的实际情况适当调整温度和时间）

下层，上火170度，下火180度，16分钟

做法：

1、水、蛋液倒入面包机桶，对角放盐和糖，倒入奶粉，再倒

上高、低粉，上面撒酵母粉；

2、一个15分钟的和面结束后加入软化黄油；

3、再开始一个15分钟的和面程序，和成一个光滑的面团；

4、面包机断电，面包机桶上面盖上保鲜膜或者湿毛巾，盖上

盖子，室温发酵至2倍大，手指蘸高粉，插入面团不回缩不坍塌

就表示一发完成；

5、面团取出压扁排气后称量并平均分成6份，搓圆，盖上保鲜膜

松弛15分钟；同时准备6根脆皮肠；

6、取其中一个面团，擀成如图状；

7、用刮板在上面划上三刀，头尾不划断；

8、把靠近自己那边的边擀薄一点，对面放上脆皮肠，卷起，收口

捏紧；

9、分别卷成如图形状；

10、烤盘上抹上一层软化黄油，把面包间隔着排进烤盘；

11、面包放进烤箱中层，旁边放一碗热水，开启烤箱的“发酵程序”；

12、这款烤箱的“发酵”程序，默认温度是40度，时间是2小时。

我们在发酵了45分钟左右看到面包已经发酵到2倍大了，把面包和

热水取出，预热烤箱180度；

13、面包上刷一层全蛋液；

14、撒上白芝麻；

15、放进烤箱下层，用菜单1“基本”程序，上火调到170度，

下火180度，下层，16分钟（由于这次用的小粉烤盘比较厚，

所以下火要调高一点），如果是直接用自带的烤盘的话，我

以前的烤箱烤面包要180度，但由于这个烤箱密封性好，上下

火只需170度就可以啦。

16、胖乎乎香喷喷的面包出炉啦！