红糖红枣吐司，一款非常健康又美味的吐司，好喜欢红枣的香味，

从加入红枣搅拌面团，一直到发酵、烘烤，满屋子都是红枣的香甜气味。

这次这个吐司是用面包机做的，不过没有用全自动模式，而是采用面包

机搅拌、发酵、烘烤，中间取出来手工整形的。烤过很多次面包机的吐

司啦，第一次采用手工整形的做法，看来有时间的话还是要手工整形呀，

成品的组织真的很赞呢！

    这个红糖红枣吐司的方子来自网友“粉竽粘糖”，第一次在网上看到

她发的这个吐司，我就爱上了，当时就把方子打印了出来。但一直都没

有做，直到前两天晚上整理冰箱，发现一大包红枣。于是，就想到了这

个，赶紧动手。但这个时候都已经不早啦，为了可以让吐司早点出炉，

于是我尝试了一次发酵的方法，真没想到，居然可行呀！而且做出来的

吐司很高大，组织和口感都很好，我真没看出或者吃出有什么区别。当

然，二次发酵肯定有它的好处，但是，在没有时间的情况下，尝试一下

一次发酵还是可以的。

    这个红糖红枣吐司好好吃啊，烤的时候已经是满屋红枣香味。

   这次用了一次发酵法做出来都这么好了，下次试试同样的方子，用

两次发酵的方法再做一次，看看效果有什么变化。

    我的面包机是柏翠的PE8200UG，你可以根据自家的面包机适当调

整时间和温度。

                        红糖红枣面包机吐司

材料：

金像高筋面粉300克，红糖60克，红枣60克，鸡蛋一个（带壳差点60克），

酵母3克（原方子4克，我看现在天气热减了1克），盐3克，黄油25克

（原方子15克），清水130克（我实际用了120克）

做法：

1、红糖用110克温水化开，放凉备用；（不同牌子、不同季节都会导致

面粉吸水性不同，所以预留方子水量的20%左右，根据实际情况添加.我

留了20克的水量备用）

2、把红糖水倒入面包机桶，磕进鸡蛋；

3、倒入高筋面粉，在其中一角放盐；

4、面粉中间挖一小洞，放进酵母粉，再用面粉把酵母盖起来；

5、用筷子把干湿材料搅拌混合，这样可以避免面包机工作时面粉乱飞；

6、启动和面程序，搅拌和面15分钟，搅拌开始5分钟后，发现面团有点

干，我再次加入10克清水（合计共用了120克）。（这个时候我们可以

去准备红枣，清洗干净后去核剪碎记得用厨房纸擦干水分，我就是忘记

擦干水分，导致最后的面团过湿，整形时要借助手粉；

7、和面程序结束，面团成光滑状态；

8、加入黄油；

9、开始第二次和面程序，搅拌和面33分钟；

10、面包机工作到还剩18分钟时会停下来，这个时候放入红枣碎；

11、第二次和面程序结束，盖上面包机的盖子，室温下静置10分钟；

12、把面团和搅拌叶取出，面团称量，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，

松弛15分钟；

13、取一个小面团，上下擀开成长条状；

14、对折三下；

15、再次擀成4厘米左右宽的长条状（根据自己面包机的宽度来定）；

16、卷起来；

17、依次把6个小面团擀卷成这样；

18、放进面包机里；

19、在面包机桶上面盖上湿毛巾，盖上盖子，开启发酵模式，发酵模式

一共是2小时；

20、根据现在的天气，我感觉发酵2小时太久了，所以决定发酵80分钟就好了。

21、开启烘烤模式，把时间调为35分钟；

22、烘烤模式结束；

23、马上把吐司倒出，放在烤网上散热、放凉；

24、晾至吐司还温热的时候，装入密封袋里，第二天早上切片即可。


 

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