那天，做黑木耳肉馅的包子，剩了一些馅料。刚好冰箱有半个煮汤

用剩的苦瓜，于是，就做了这个酿苦瓜，很好吃。

    苦瓜有消暑、清热的作用，是特别适合夏天的，家里人虽然都不是

很喜欢吃，但因为夏天吃苦瓜有益，所以，我还是不时买来滚个汤，或

者炒个蛋，多少逼着他们吃点。我以前也是不吃苦瓜的，后来不知怎么

就开始吃了，然后现在还挺爱吃的。

   苦瓜先放进开水锅里灼烫一下，再捞出来过冷水，这样不但可以去除

一些苦瓜的苦味，还可以让苦瓜在蒸的时候保持青绿颜色。

   如果不喜欢淋最后的蚝油芡汁的话，可以省略，不过那样的话，灼烫

苦瓜的水中盐要多放一点，还有就是肉馅的味道要调得稍为咸一点。

   这个是早前做的啦，现在整理出来又想吃了，改天再来酿苦瓜，这次

换一种做法，清蒸改为煎，也很好吃的，吃过很多次了，不过，没拍过照

片呢。

                         清蒸酿苦瓜

材料：

苦瓜半个，黑木耳肉馅适量，生粉和蚝油适量

做法：

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢；

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈；

3、烧一锅水，水中放盐放油，煮开后放入苦瓜；

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水；

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉；

6、把黑木耳肉馅酿进去，摆盘；

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可；

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量油、蚝油、水淀粉兑成一

个薄芡，淋到酿苦瓜上即可。