加载中…鲜辣开胃的蒸菜---剁椒芋头蒸排骨
(2013-06-26 07:59:51)
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剁椒鲜辣开胃芋头蒸排骨 |
分类： 猪、牛、羊、兔 |
直都在生病，感冒、发烧、咳嗽反复来，还莫名其妙的来了一个什么脸颊
软组织发炎，脸肿了好多天......吃了一堆的药，吊了N瓶的针，才算慢
慢好起来。人一直不舒服，加上最近天气热，不想吃，更不想煮，所以，
今天，来一个开胃一点的菜：剁椒芋头蒸排骨，用了剁椒来配搭着
除了周末孩子回家会正经煲汤煮饭以外，平时都是凑合着吃。
芋头蒸排骨，鲜辣开胃，很是惹味。蒸熟以后由于碟子太小，材料太多，
不好拌匀，所以，倒进锅里拌匀了再开吃。他们父子俩爱排骨，我爱芋
头，先煎硬外皮再蒸的芋头，吸收了排骨的鲜味，好吃哦......芋头煎
过再蒸这步看自己喜欢了，怕麻烦可以直接上碟蒸也可以的。
材料：
排骨250克，小芋头300克，剁椒1勺，生抽2勺、盐少许、生粉1小勺
姜、葱、蒜头适量
做法：
1、排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，
葱切成葱花；
2、排骨放少许盐拌匀；
3、加入生抽；
4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；
5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；
6、热油锅，倒入芋头，中火煎；
7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；
8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；
9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；
10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家
吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；
12、撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，
我倒入锅里来拌匀呢）
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