鱿鱼，我还是比较爱吃的，新鲜的鱿鱼口感更加鲜嫩一些，

干货的鱿鱼味道香浓一些，各有特色吧。家里小朋友比较偏爱新

鲜的鱿鱼，所以家里时不时也会买来吃，配搭着西兰花、丝瓜、

芹菜等等蔬菜来炒都很不错。

   那天又买了鲜鱿，家里冰箱有很多青菜，所以就没有再买其

他来搭配鲜鱿一起炒，直接就放了点青红椒来炒，这次用了豆瓣

酱来调味，喜欢酱香味道的话也还是挺好吃的，但是有个挑剔的

人儿说不喜欢放酱来炒，好吧，萝卜青菜各有所爱。

   喜欢鱿鱼的另外一个原因，是因为每次切了花刀以后，一炒

或者一烫，它就卷起好看的卷卷，这个过程特别有趣，也特别有

成就感。

    不管是鲜鱿还是土鱿，都不适宜久煮，久煮的话很容易造成

口感不好，要想鲜嫩不韧，必须急火快炒。

 想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的，特别惹味：

惹味土鱿  （这个土鱿是两面斜刀切的，感觉花纹比这次的一面

斜刀一面直刀切出来的要好看一点）

                           酱爆鲜鱿

材料：

鲜鱿3个，青红椒各1个，生姜1大块，

豆瓣酱、米酒各适量

做法：

1、剥掉红褐色的外衣，剪一刀，把鲜筒剪开成一个大三角形；

从尖尖的部位撕开一点，然后拉着向宽的那边拉过去，就可以

把这层外衣整块撕掉；

2、从里面的一个角切起，45度斜刀切花刀；

3、反一个方向，直刀切花刀，形成荔枝花刀的形状；

4、切成小块；

5、锅里放适量水，放进姜丝和几滴米酒以便去腥，煮开；

6、水开后倒入鲜鱿，翻动几下，看鲜鱿卷起来即可捞起，放水

龙头下冲洗干净；
7、青红椒切块，生姜切丝；

8、热油锅，爆香姜丝；

9、放入2大勺豆瓣酱，爆香；（不喜欢太多酱的，可以放少一点，

另外放点盐来调味）

10、倒入鲜鱿；

11、沿锅边淋入米酒，翻炒均匀；

12、放入青红椒，翻炒均匀即可。






想吃辣味的可以改为放拌饭酱或者各种辣椒酱之类的：

惹味土鱿  （这个土鱿是两面斜刀切的，感觉花纹比这次的一面

斜刀一面直刀切出来的要好看一点）