浓浓的奶香味，香脆的花生或者杏仁夹心，这就是很多人都爱吃的

牛轧糖。最近网上很流行做牛轧糖，我也跟风了。以前看见的都是用微波

炉的方子，家里没有微波炉，所以一直都没心动，最近在@双双的小厨房

那里看到了平底不粘锅版本的牛轧糖做法，马上就打印出方子，然后网购

了纯白色的棉花糖和糖纸，买来了奶粉和花生、杏仁就动手。感谢双双的

好方子哦。

 

   我第一次做的时候，就是在这种油纸没抹油的情况下直接把煮好的糖

倒进去，然后上面再覆盖一直来擀平。可是，底面两张油纸都粘住了，完

全揭不下来，最后无奈地切块，谁吃谁就慢慢一点点地撕，但还是撕不干

净，纸也吃到肚子里去了~~~

 

    当时很彷徨，心想这么没有难度的牛轧糖都做不成？怎么办？我可是

买了很多材料，准备批量生产的呀？经过@双双的小厨房和@小狐狸君君的

耐心指导（谢谢她们），虽然双双也是用油纸，但估计质量比我这种好，

我是绝对不敢再用我的油纸的了。最后就想到了用一个大的不粘锅来装，

一切问题都迎刃而解。

（花生可以用锅或者面包机炒香，也可以用烤箱烤香，注意根据自己烤箱的

温度来调整时间和温度，因为不同的烤箱脾气都不一样）

（棉花糖比较甜，所以最好用无糖全脂奶粉，

如果是甜奶粉的话，做出来的牛轧糖会比较偏甜一些。）

     
                     

                    奶香花生牛轧糖

材料：

棉花糖300克，无糖奶粉200克，烤香的花生300克，黄油90克

（花生提前炒香或者倒入烤盘，预热烤箱170度，中层上下火，

烤10~15分钟，基本闻到香味就差不多了，放凉后去衣，一分为二）

做法：

1、黄油放入不粘锅中，小火加热至融化；

2、倒入棉花糖，继续小火加热至融化；

3、倒入奶粉，翻拌均匀，关火；

4、倒入花生，拌匀；

5、倒入不粘容器中（或不粘油布中），都没有的话，可以试下质量

好的油纸或厚实的保鲜袋上抹上一层融化的黄油后代替不粘容器。

6、戴上一次性手套推开，压平；

7、彻底放凉；

8、倒扣在案板上，切块，包上糖纸即可。

                 可可花生牛轧糖



  材料：

棉花糖300克，奶粉150克，可可粉50克，花生300克，黄油90克

（花生提前炒香或者倒入烤盘，预热烤箱175度，中上层上下火，

烤15分钟，放凉后去衣，一分为二）

做法：

1、黄油切块放进不粘锅，小火加热至融化；

2、加入棉花糖，小火煮融化；

3、倒入奶粉和可可粉，拌匀，关火；

4、倒入花生，拌匀；

5、倒入不粘容器中，推开，压平；

6、放凉后放在案板上切块；

7~9、包上糖纸即可。

 

第二次用了朋友给了另外一个牌子的可可粉，味道差不多，可是

颜色相差很多：

 

                         奶香杏仁牛轧糖

 

材料：

棉花糖300克，奶粉200克，黄油90克，杏仁300克


做法：

1、杏仁倒进烤盘，预热烤箱170度，中上层上下火，烤6分钟，

稍放凉后对半切开，或者装进厚实的保鲜袋，用擀面杖擀碎；

2、不粘锅中放进切块的黄油，小火加热至融化；

3、倒入棉花糖，继续小火至融化；

4、倒入奶粉，翻拌均匀，关火；

5、倒入杏仁，拌匀，如果感觉用木铲难以拌匀，可以戴上一次性

手套来用手拌匀；

6、倒入大的不粘容器中，戴上一次性手套推开，压平即可。我用

的是一个比较大的不粘平底锅，有方形的不粘烤盘之类的最好。

如果没有不粘容器，那就试下在厚实的保鲜膜上涂一层融化的黄油

来试试。

（没有一次性手套就直接把手套在保鲜袋里面，为了保险起见，可

以在第二步融化黄油的时候，用小刷子抹点黄油在装糖的容器和一

性手套上）

7、完全放凉后，倒出在案板上；

8、切块；

9、包上糖纸即可。

 




 

    

     在这里提醒各位想照这个方子做的童鞋注意，这个煮糖的

过程特别简单，特别容易，就是要特别注意最后把糖倒出来装进

容器压平的这一步。没有把握的话，就先把材料减半试一次，在

其他容器或者保鲜膜上抹上融化的黄油试试。

 

    我第一次做就是倒进这种油纸上，结果全粘住了：