自从买了烤箱，开始学烘焙以来，做得最多的，手艺最好的，那可就非

蛋糕卷莫属了，老公和儿子都特别捧场。

    这个方子是我开始学的第一个方子，后来也用过很多其他的方子，但其他

方子我老是记不住，每次都要翻书或者翻我打印出来的文件夹，只有这个方子，

深深刻在了我的脑海里，随时都可以不用看方子就知道分量的。哈哈，也许这

就是先入为主吧，印象特别的深刻。而且可能是由于这个方子的材料分量非常

容易记。鸡蛋5个，低粉、水、白糖都是100克，色拉油是70ml~75ml，但如果

是做今天的咸味夹馅的，我会把糖减少10克，这个方子水分挺大，所以蛋糕卷

组织特别细腻。

     这个葱香肉松蛋糕卷，烤的时候葱香味特别香，夹了肉松馅也很好吃，

但是肉松做夹心可不好切，所以切面很糟糕，试过用锯齿刀和普通刀来切，

都不容易，因为那些肉松总是被刀锋带出来不少。肉松是自己做的哦，具体

做法在这里。

                          葱香肉松蛋糕卷

材料：

鸡蛋5个，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml

配料：

葱花、肉松、色拉酱各适量

烘焙：

中上层，上下火，170度，22分钟，转上火2分钟

（不同的烤箱温度等情况不同，请根据自己的烤箱情况调整时间和温度）


做法：

1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别装入无水无油的干净容器中；拿一个大碗，

倒入水和色拉油，用手动打蛋器搅打至看不见油星；

2、筛入提前过筛2次的低粉，稍作搅拌，不用多搅，看不见干粉即可；

3、加入蛋黄，用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态，做成蛋黄糊备用；

4、蛋白中分3次加入白糖，用电动打蛋器高速转低速搅打，至拉起打蛋头

可拉起小弯钩的湿性发泡；

5、预热烤箱170度，分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊，成为顺滑的蛋糕糊，拌

的时候不能画圈搅拌，以免消泡；

6、烤盘上铺上油纸，上面撒上葱花；

7、倒入蛋糕糊，用力在桌面上振几下烤盘，振出大气泡，撒上葱花；

8、烤箱中上层，170度，上下火22分钟，转上火烤2分钟，出炉后倒扣在烤网上，

撕去油纸；

9、稍凉后反过来；（这里我忘记了在烤网上铺油纸，翻来翻去好麻烦，应该

在烤网上铺一张油纸或保鲜膜，倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了）

10、在蛋糕面上铺上保鲜膜，再翻过来，抹上一层沙拉酱；

11、撒一层肉松，用手稍压实一下；

12、把蛋糕卷起来，放凉后切块即可。

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