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用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕

(2010-03-19 07:48:29)
标签:

依依美食

蛋白

清香

蛋糕

分类: 烘焙乐

用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕
      这是一款只放蛋白的蛋糕,所以看起来很雪白,以至于我端到客厅请家人尝

试的时候,他们问了几次:这是蛋糕吗?已经熟了吗?现在就可以吃了吗?

      蛋糕出炉,抹好果酱,切块的时候,我把切下来的边角料,放了一块进嘴里,

太意外了,意想不到的清香味道,意想不到的细腻口感,真的很好吃哦。

      本来我还以为这次是肯定要失败的,因为原方子是250克蛋白的,我把其他

材料都称量好以后,才发现原来蛋白不够。你很奇怪吧?因为这些蛋白是我做饼干

时剩下的,我记得是7个鸡蛋的蛋白,所以估计是不止250克的,所以,就没想到要

先称一下蛋白。没办法,只好硬着头皮继续做了。

     真的没想到,少了50克的蛋白,居然还会如此美味,太让人激动了。

     方子来自番番的“豆浆蛋糕”,在此谢过。我没有豆浆,就改用清水代替,

只要是想把冰箱的蛋白消耗掉。下次,用豆浆再试一次,估计更美味哦。

      蛋白蛋糕的清香真的很值得推荐给大家。但切开以后,发现里面有比较大

的洞,不知道是什么原因呢?但并不影响口感,口感细腻着呢。

       用剩的蛋白除了做这个蛋白蛋糕,还可以做蛋白椰丝球

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清香蛋白蛋糕

材料:蛋白250克(我放了200克),白砂糖55克,豆浆60克(我用了清水),色拉油

       85克,低筋面粉100克(我是80克普通面粉+20克玉米淀粉),玉米淀粉20克

用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕

做法:

1:蛋白中加入几滴白醋,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡,盖上保鲜膜放冰箱冷藏;

2:色拉油与清水混合,用手动打蛋器打至看不见明显油星;

3:筛进低筋面粉和玉米淀粉;

4:用橡皮刮刀切拌均匀;

用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕
5:因为面糊很干,所以先取少许蛋白糊到面糊中;

6:用手动打蛋器搅拌均匀;

7:分三次把蛋白糊与面糊混合,切拌均匀;

8:把面糊倒进铺了油纸的烤盘上,放进已经预热好的烤箱里,中上层,上下火,

   150度,20分钟(原方子是15分钟);
用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕
9:出炉后倒扣在烤网上,趁热撕开油纸,稍放凉以后,反扣在保鲜膜上,切成两半,

   在一半上面涂上草莓果酱;

10:把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上;

11~12:把蛋糕切件,就可以吃了,为了拍照容易对焦,我是吸管蘸了食用色素在上

     面盖了几个印,呵呵。
用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕
用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕

用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕  
    头天晚上拍的照片,怎么也拍不好,于是留出三块,第二天早上在阳台拍,同

样是拍不好,哎......

用剩的蛋白如何利用?---清香蛋白蛋糕
依依经验分享:

1:在步骤5中,因为面糊是比较干的,很难与蛋白糊拌匀,所以一定记得要先取少量

   蛋白糊过来,用手动打蛋器拌匀,然后再继续操作;

2:最后拌匀的面糊也会比平时的面糊要干点,平时在最后可以偷懒,拿起烤盘左右移

   动就可以把面糊弄平,但这个方子就不行了,要用刮板刮平,我就是偷懒,没用刮

   板,所以从图8可以看到,表面是相当难看的哈;

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   超级郁闷,老是说超过字数,只能放纯文字的链接了




 

 

    


 

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