家有无肉不欢的大小男人，所以，我家的餐桌上总少不了

大鱼大肉，但是，他们一点点肥肉也不要吃，所以，虽然我挺

馋红烧肉的，但我家从来都没做过，因为他们不吃，如果做了

只有我一个人吃的话，那得长多少肉呀！

   瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较

多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎

肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下

我的一点经验哦：

   1、首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，

而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈

肉也是一个很好的选择；

   2、然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话

要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好

切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就

比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，

如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切

丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制；

   3、煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，

煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，

多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的

时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉

质就会变老。

                           鲜嫩多汁煎肉片

材料;

猪梅肉，烤肉酱，生姜

做法：

1、猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱；

2、生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟；

3、热油锅，把肉片夹进平底锅，排好，中火煎；

4、肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，

把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱

汁即可。