当这一盘冰花煎饺拍完照片以后，我坐在饭桌前看着它，越看越喜

欢，真的不舍得把它吃掉，这么漂亮，让人怎么舍得把它吃下肚子去呀？

你呢？你舍得把这漂亮的冰花煎饺吃掉吗？哈哈，某人说我是不是傻了

呀？做好的东西还不让人吃。没傻，只是第一次做出这么好看的煎饺，

想好好欣赏一下而已。

    作为一个土长土生的广东人，我却对北方的面食越来越感兴趣，特

别是饺子，水饺、蒸饺、煎饺我都喜欢。以前，我是个饭桶，可能跟家

里的习惯有关，吃饭时间就必须吃饭，但现在变了，经常用其他食物代

替米饭啦，比如饺子，比如粉面......

     一天，在逛陈妈妈的博客时，看见“冰花煎饺”，非常的惊艳，马

上就勾起了我吃煎饺的欲望，仔细看了陈妈妈的做法，感觉也不是很难呀，

于是很想很想尝试一下。但下班回家再做的话，估计时间来不及，于是打

消了冰花煎饺当饭吃的想法。吃饭时，跟家人说起了冰花煎饺，他们都很

有兴趣想尝试一下，于是，晚饭后，我动手做了，哈哈，当宵夜吃，没有

特意买馅料，家里有什么就做什么吧。没想到，这胡萝卜、香菇、黑木耳、

鸡蛋的组合也是相当的美味呢！

     第一次做，虽然没有陈妈妈做的冰花好看，但我自己已经很满足了，

没做过的时候感觉有多麻烦，有多难做，其实，动手做过以后才知道，原

来这个漂亮的冰花煎饺做起来一点也不难，看着成品，心里很是得意呢！

第一次吃烫面的煎饺，很好吃哦，烫面的饺子虽然颜色不太好看，但口感

非常好，我很喜欢。

                             冰花煎饺

材料：

普通面粉200克，热水约130ml~150ml左右（80度左右的热水），揉成光滑的面团。

淀粉和水按1：12的比例兑成的淀粉水。

馅料：

鸡蛋2个，胡萝卜半个，干冬菇3朵，黑木耳2朵，香葱、麻油、蚝油适量，

（鸡蛋煎熟切碎，冬菇和木耳泡发后切小丁，胡萝卜刮皮后擦丝，葱切花）

做法：

1、热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒

均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；

2、把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油

调味；

3、把面团揉成长条，切成剂子；

4、拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合

成饺子；


5、依次把全部饺子做好；

6、把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；

7、把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没

过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）

8、盖上锅盖，小火煎；

9、水将干时，打开锅盖；

10、转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以移动即可；

11、拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；

12、快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；

 
      趁热吃，底部香香脆脆的，烫面做的饺子皮软软的，放时间长了

也不会硬。