面团方子来自65°C汤种面包，墨西哥面糊方子来自“君之”，感谢！
  

   那天晚饭后，LG突然说很想吃面包，我自己也是，于是，马上动手去做，

边揉面边想，到底做什么面包好呢？一下子想到墨西哥面包，刚好家里有一

瓶草莓果酱，所以就有了这个果酱馅的墨西哥面包，什么馅料不重要，这款

面包我特别推荐的是它的外皮，而且是还有点温热的时候就吃，真是太太太

好吃了，我现在想想都拼命咽口水的，我承认，大半夜的吃这种高热量的东

东很长肉，自从买了烤箱以后，体重是一个劲地往上串。我是边吃边充满了

罪恶感，我甚至对自己说，等消耗完家里的高粉，我就暂时不再做烘焙了，

我要减肥！！！

                    果酱馅墨西哥面包

面团材料：高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，白砂糖42克，

       盐1/2小勺（5ml的小勺），酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，

       汤种84克，黄油22克

墨西哥面糊：糖粉60克，黄油60克，盐0.6克，鸡蛋55克，低筋面粉60克

数量：10个 

制作过程：

1、汤种做法（按这个量做出来的汤种，我全部加进去刚好）：

 

2、揉面、发酵：

3、开始做面包：

做法：

1、面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛

  15分钟；

2、取一份面团，压扁，擀成椭圆形；

3、翻面，放上果酱；

4、卷起来；两边压紧，收口捏紧；

5、稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至

 发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）；

6、发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度；

7、把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，

   然后会把面包覆盖；

8、放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟；

                         墨西哥面糊做法：

1、提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐；

2、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；
3、分两次加入打散的鸡蛋液；

4、搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
5、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
6、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋。