南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比

老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。俗话说“药补不如食补”。近

两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食

用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增

强机体免疫力，防 止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被

为特效保健蔬菜。

      一次在东方广场的德胜楼吃饭，爱极那道金沙南瓜。现在出去吃饭最大的

兴趣就是把喜欢的菜式记下来，然后回家翻版一次。虽然，有时候会很失败，但

还是对此充满了热情。

      冰箱里有一块剩下的南瓜，心血来潮就想到试试做次金沙南瓜，好吃是挺好吃，

但是可能我用厨房纸巾控油的时间太短，所以吃的时候觉得太油腻了点。

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金沙南瓜

材料：南瓜300克，咸蛋黄2个，生粉适量

做法：

1：南瓜切1cm厚的块状，咸蛋煮熟取出蛋黄；

2：南瓜块放进油盐水里煮熟，盐可以稍为多点让南瓜入味，刚熟就可以啦；

3：捞起南瓜沥干水分；

4：把沥干水分的南瓜块蘸上生粉；

5：锅里油烧至8成热，保持大火，把南瓜放进去炸至定型；

6：捞起南瓜，沥干油，放厨房纸上吸油（把油尽量吸干）；

7：锅里剩一点点余油，放进咸蛋黄压碎，加一汤匙的水，小火炒至起泡；

8：把炸过的南瓜放进去翻炒均匀，让每片南瓜都蘸上咸蛋黄就可以出锅了。

9：外酥内软的南瓜，裹上香喷喷的咸蛋黄，很香：

依依经验分享：

1：可以用微波炉加热南瓜，盐水煮南瓜可以更入味，微波炉煮南瓜可以让南瓜干身点，

   各有好处吧！看你自己喜欢和方便啦。

2：南瓜用盐水煮过，咸蛋黄本身有咸味，所以，不要再另外放盐或者生抽啦。

3：炸过的南瓜一定要控干油，不然吃起来就会感到油腻。

4：炸南瓜一定要在油温比较高的时候才放南瓜，保持大火炸至定型。

5：炒咸蛋黄的时候要加一点点的水，并且是用小火炒，不然很容易炒糊。

6：煮南瓜时间不要太长，南瓜刚熟就好，太熟的话很容易烂掉。

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