这个冰梅鸭是一款酸甜下饭的菜，如果你象我这样偏爱酸甜口味的话，那么

推荐你试试这个。方子参考了搜狐的“圆猪猪”的做法，谢谢圆猪猪的分享。

     鸭子我们一般买“番鸭”，番鸭相对水鸭而言，会更瘦一点，肉多一点，也

好吃点。如果你买的是超市冻的鸭子，那就尽量挑瘦点的买就是啦！估计用冻鸭腿

来做，也是很不错的。

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冰梅鸭：

材料：鸭子半只

调料：冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒

     2汤匙，葱白3段

做法：

1：准备好冰梅酱和一大块生姜；

2：生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；

   （这个办法去臊味很好）

3：捞起鸭子，沥干水分；

4：热油锅，爆香姜片和葱白段；

5：把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄；

6：把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出；

7：放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子；

8：大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟；

9：转大火收汁，不用收得太干哦；

10：捞起鸭子；

11：我剩下了半碗的酱汁；

12：鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

13：味道很好的：

依依经验分享：

1：冰糖不用放多，因为冰梅酱挺甜的啦，放冰糖只为了让成品颜色更好看，你不

   放也不会影响味道的；

2：建议用鸭腿更好，鸭腿肉多嘛；

3：剩下的酱汁用来炒米粉或者炒面，味道超好；

4：放了冰梅酱以后，要小心不要煮糊，因为有糖分会比较容易粘锅；

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现在的天气很反常，上个星期五还热得要穿短袖，到了星期天却一下子降温，从夏天

一下回到冬天。回台山拜山，因为下着毛毛雨，没拍什么照片，上午吃了早餐就出发，

到回来已经下午1点多，还要在家里拜神什么的，搞到2点多才吃午饭，大家饿坏了，都

想不起来要拍下我们台山的美食啦。