也说丝瓜
(2022-06-30 11:12:22)
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丝瓜食用药用随笔 |
丝瓜,极其普通,什么地方都能生长。院子,天井,树下,甚至乱砖堆里都有丝瓜生长着。
记得儿时,老宅的院子里,厨房的北窗外,每年春天都有丝瓜爬上墙,不知是大人种的,还是自己长出来的,丝瓜爬满斑驳的老墙,像绿色的帷幕。
一到夏天绿叶中开满了单瓣的小黄花,挂出了一条条的小黄瓜,这儿采了,那儿又结了,好不热闹,一直能结到秋天,秋凉了丝瓜结得更多,老人说,这叫“冷丝丝”。这丝瓜,真的是吃苦耐劳,它无所要求,不用照料,不用施肥,自己茁壮成长。
到夏天,我们在院子里乘凉,看着丝瓜叶在夜风中轻轻摇曳,似乎在跟人们打招呼。看着这一墙丝瓜叶,让我们感到了岁月静好,感觉那丝丝缕缕的情愫,绵延不断,生生不息。于是我们会聊起有关丝瓜的话题。
江南人吃丝瓜很简单,起油锅,把丝瓜切成条状或滚刀块,下锅后炒一会儿,放一点盐,鸡精,水,很容易熟的。丝瓜肉白中带绿,色泽淡雅,自带清香,自然让人觉得舒服。
记得小时候,我最喜欢吃丝瓜炒油条,先把一条油条切成块放在油里炸一下,盛出待用,然后炒丝瓜,炒一会儿把油条放入同炒,这菜黄绿相间,香味扑鼻。
丝瓜可以与黑木耳,嫩扁尖,油面筋炒素。老苏州烧纯素的丝瓜还常常配豆瓣,这是一道很清雅的苏帮菜。
丝瓜可以炒蛋,还可以配以肉丝,虾皮炒。家常烧的丝瓜蛋汤,放点榨菜,虾皮能让人胃口大开。
有的丝瓜结得很高无法采摘,就看它膨大,变黄,变褐色,成为老丝瓜。到深秋,把它拿下来,去掉外皮,籽就成了丝瓜络,老苏州叫它丝瓜筋。
丝瓜筋的用途很多,许多老苏州把它剪成一段一段。用它洗碗洗锅,既清洁又环保。还可以洗澡,擦身。如果家里不种丝瓜,那时的杂货店里有卖,整条的,剪成段的都有。
民间都把它作为清洗工具,但不知它可以入药。“丝瓜筋经过了霜打,是一味好药。”丝瓜筋是苏州土名,中药名叫丝瓜络。经常看到人们倒掉的中药渣里有切成段的丝瓜络。丝瓜络的功效很多,主要有清热解毒,抗菌消炎,润肠通便,妇女的脉络不通导致乳汁分泌不够,祛风湿热等。
丝瓜,它从无要求,自带清香,奉献了它的肉,它的筋,它的全部。岁月无情,时光静好,有丝瓜吃的日子,有味亦清欢。