前阵子一部叫《舌尖上的中国》的纪录片，红遍大江南北。《舌尖》第二集中那个绥德街头叫卖黄馍馍的黄老汉，给我留下的深深的印象，最深刻的是他信心满满的竖起手指，格外有底气的说：“我做的黄馍馍绥德第一名！”看了这集，让我这个从小在江南长大吃惯了细粮的人，不由得对这最能代表北方食物的粗粮黄馍馍和黄老汉产生了浓厚的兴趣。

    前几日居然有幸在魔都参加了由全国最大的西北菜餐饮企业－－西贝西北菜举行的学做黄馍馍活动，当得知这次教做黄馍馍的老师正是《舌尖上的中国》第二集中那个卖黄馍馍的绥德汉子－－黄老汉，真是觉得很荣幸。

黄老汉带着黄馍馍，走出陕北小山村，走进大都市，让更多的人可以尝到黄老汉的黄馍馍。

当天也是美食大王牌的线下活动，现场黄老汉一家都到了现场。

黄老汉夫妇教手把手教我们做黄馍馍，因为黄老汉带着很浓重的陕北口音，

所以黄老汉的儿子给我们做翻译。

黄国胜，人人都喊他黄老汉－－58岁的绥德汉子，

“绥德第一黄馍馍”的制作者。

黄馍馍，所用原料是以黄土高原上出产的黄米，用石磨磨成黄米面，

以保持谷物的韧性和颗粒感。

这是黄老汉的老伴，现场可以看出老夫妻俩很恩爱，总是有说有笑，

配合默契，尤其是黄老汉看到老伴动作娴熟的做黄馍馍时，黄老汉脸上难掩得意之色。

看完黄老汉夫妇亲手制作黄馍馍的过程，轮到我们自己动手做啦。

先把原料配好，然后加入温水，揉合成光滑的面团。

经过六个小时的发酵，取一小块面团，包入馅料，

我人生中第一个黄馍馍诞生了，看样子还周正吧。

黄老汉做的黄馍馍，黄米面是用石磨磨出来的，这样可以保持谷物的韧性和颗粒感，

黄米面事先炒锅，揉面的力道、发酵时间的长短、

软硬两种黄米面混合的比例掌握，都是黄老汉靠着多年的时间掌握出来的。

成为西贝黄馍馍的代言人之后，走马上任的黄老汉开始对西北面点师进行培训，

手把手传授自己做黄馍馍的独门秘籍。

原料还真不少呢！

  这是黄老汉的和孙子在一起，小家伙长的非常结实，很是淳朴可爱！

我揉的面团

现在，黄馍馍已经成为西贝西北菜餐厅菜单上最受欢迎的菜品，全国45家各门店平均每两秒钟就有一单点黄馍馍，每天准备3万个黄馍馍，还供不应求。往往是中午11点营业，不到下午1点就告售罄。黄老汉为了让更多的人吃上这最好吃的黄馍馍，正在加紧培养更多的徒弟们。黄馍馍终于走出绥德，走向我们身边了。

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