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我是有多久没来更新了？自己都不好意思数数有多少日子了。

自从写这个博 客以来，我好像从来没有像这个夏天这样怠慢过博 客，

也许是写的太久了，感觉有些累，想要放慢脚步，

好让我有时间可以去思考，可以去沉淀。。。

一直以来，我把做美食 品尝美食和写美食博 客当成生 活中最大的乐趣，

乐此不疲的在这里自得其乐。

有一天，当我发现自己已经把写博 客当作任务一样，

哪天不更新就好像欠着什么，浑身不自在，

这时候我发觉，已经有些偏离了自己最开始写博的初衷，

所以，我暂时停下脚步，换来时间和空间，找回最初对美食的感觉。

这些天，静下心来陪着小哲过一个快乐又充实的暑假，

做一些平时因为太忙，想做而没能做成的事，

虽然还是很忙碌，但不同的是，心底很宁静，少了一些浮躁，而这这正是我想要的。

人生的悠长旅途中，适当的休息，是为了能更好的出发。

每天我能在游客足迹记录看到很多熟悉的头像，

知道你们还是习惯性的会经常来逛逛，

放心，我会回来。。。

炎热的夏天，最爱吃炸酱面了，消暑又便利。

炸酱面原来是北京人夏天的当家饭，

而现在随着时间的变迁，美食也开始不分地域，

各地的菜系传遍全国各地，南方人现在也开始喜欢起面食来。

这款茄子炸酱面，我家那个不爱茄子的小朋友，

昨天在吃这碗炸酱面的时候，压根忘记了自己不爱吃茄子这回事，

非常快速的就干掉了一碗。

炒的香香的炸酱，煮的糯糯的茄子，

在这个夏天，一定能打动你的胃口。

茄 子 炸 酱 面

【材料】：猪肉末、茄子、黄瓜、胡萝卜、大蒜、六月鲜豆瓣酱、老抽、白糖、面条

【做法】：

1. 准备好材料，洗净。

2. 胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末。

3. 锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟。

4. 煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿。

5. 锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香。

6. 转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用。

7. 倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软。

8. 加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀。

9. 加入一小碗水。

10. 加一点点老抽调色。

11. 加一点点白糖调味。

12. 保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦。

【碎碎念】：

1. 茄子非常吸油，所以这款所用的油要比平时炒菜稍微多点儿，茄子缺油不好吃。

2. 炸酱面的酱，一定要不断翻炒才会又香又浓，光用煮的出不了炸酱的效果。

3. 做炸酱面，我喜欢用六月鲜的豆瓣酱，不是非常咸，直接放这一种酱就可以。如果家里没有六月鲜，那么可以用甜面酱和蚝油来调配，北京人是用六必居的酱来做的。

4. 如果用的酱比较厚，那么就稍微多加点水，如果酱比较稀的，可以少加点水。

5. 步骤中加了点老抽，为的是调色，喜欢颜色淡淡的这步可以省略哈。还加了点白糖，为的是调味，因为感觉加了两大勺豆瓣酱，稍稍有点儿咸，所以用一点白糖来调和。