上次五一去HK，木有在博 客通知，

结果回来被炮轰，让我以后出门要事先通知。

OKOK，那么现在我来告知下，我又要出去逛一圈了，

目的地：厦门

回程日期：下周一

厦门游我会在微博随时直播，

欢迎围观！

点这里加我：我的围脖

穿上我的小白鞋，拖上我的小红箱，

厦门，我来啦！！！

昨儿早上录制了一期节目，用青梅做成酸甜可口的青梅果酱，

成品出来后，编导同学拎了把勺子尝了又尝，

最后索性把整瓶的青梅酱给带回去了。

又到青梅成熟时，又见青梅挂枝头。

每年这个时候，我都会买一些青梅回来，做成青梅果酱。

小哲每天早上都会吃两片土司，

最近两年涂抹土司用的果酱，

都是我自己用应季的水果来做成健康无添加的天然果酱。

自从会自制果酱后，就没在超市买过果酱了。

各种果酱做的挺多了，无非是加白糖或者麦芽糖煮浓稠。

但是青梅果酱和其它果酱有所不同之处是，

由于青梅本身带有酸涩味，

所以做成果酱的时候需要多个步骤，

就是先把青梅的酸涩味儿去掉，再熬成酸甜可口的果酱。

【青梅去涩的关键步骤】：

1. 事先需要用盐水浸泡3小时左右，然后把盐水倒掉，洗净青梅。放盐水泡的作用是能去涩味。

2. 青梅入锅煮的时候，也要加一些盐一起煮，同样可以起到去涩的作用。

 

煮过后的青梅非常的清香，很好闻，

以至于我一边做一边不停的在锅中兜一勺出来，美其名曰：尝尝

【碎碎念】：

1. 青梅的皮，如果怕酸，可以煮熟后挑出，这次我嫌挑出皮麻烦，就把皮和梅肉一起熬了，发现也挺好，不是很酸，然后整个果酱也挺细腻。就是在熬的过程中一考用锅铲把青梅的皮按压碎。

2. 整个过程中，给青梅去核是最费时的，我后来和编导总结出一个办法，就是把那些硬的皮挑出后，用大勺子直接把带梅肉的青梅按压，这样最后只要把核挑出就好了。

3. 果酱要趁热装入瓶中，瓶子最好用玻璃瓶，装好盖紧，然后把瓶子倒扣防止到凉透，这样瓶子内就保持真空状态，利于保存。凉透后需要放冰箱储存，开盖后一月内要吃完，未开盖的可以至少保存三个月。