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江浙一带，鱼米之乡，

因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，

多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。

酒 店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；

而在平日家庭餐桌上，

更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。

天渐渐的热了，

这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，

用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，

酸甜的口味，一定会让你胃口大开。

 香橙鱼片

【材料】：鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许

【做法】：
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。

2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。

3. 蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。

4. 起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。

5. 取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；

6. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。

 

 

【碎碎念】：

1.  鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。

2. 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。

3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。

4. 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。