加载中…
难以抗拒的香酥－－果仁咸味曲奇
(2010-11-08 09:52:23)
标签：
香酥咸味曲奇美食 |
分类： 蛋糕饼干 |
咸曲奇，前两个礼拜是哪个追着点名要我做的，
快来把方子领了去。
咸饼干的方子并不多，何况还是咸曲奇，
我找了好几个方子，对比后选了这个，
因为加了果仁，所以没办法用裱花嘴挤成圆曲奇的样子，
做成了方形的，外型变了下而已，好味依旧哈！
这款，推荐喜欢吃咸饼干的同学们，快点回去做。
难以抗拒的美味，里面加了核桃仁，咸香酥松。
白天做的，到晚上8点的时候，放饼干的保鲜盒已经是空空如也，
晚饭后被那一大一小两只饿狼，风卷残云般抢光了，
我只是拍完照吃了几片碎掉的，555。。。
真是应了那句话：做做一夜头，吃吃一记头！
果仁咸味曲奇
材料： （大概25片饼干的量，长帝烤盘两盘）
无盐黄油100g、低筋面粉200g、细砂糖25g、全蛋液40g、
盐一小匙、黑胡椒1/2小匙、肉桂粉（没有可不放）1/4小匙
配料：坚果碎100g(我这里用的核桃仁）
做法：
1.
核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎。
2.
低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀。
3.
黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态。
4.
加入全蛋液，搅拌均匀。
5. 倒入核桃碎混合均匀成团。
6.
把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。
用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬。
7.
烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片。
8.
切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。
入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可。
碎碎念：
1.
无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。
2.
核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。
3.
面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。
4.
冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。
5.
如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。
喜欢
0
赠金笔
前一篇：日式和风美味－－虾仁厚蛋烧