上次群FB，席间上了一道椰汁西米糕，吃了一口就爱上了。

浓郁的椰香，Q弹的西米，椰奶味儿香浓自然，香甜却不腻口。

软糯弹牙，吃过后感觉唇齿留香。

椰汁西米糕，是一道泰式甜品。

传统做法是将西米煮至透明后，

经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。

如果没有斑兰叶，

可以像我这样做直接装入蛋挞模具、小杯或小碗来装西米和椰浆。

一款非常适合这个季节的甜品，椰汁西米糕。

关于很多人反应的西米煮不好，在文后的碎碎念里，

有煮西米的小诀窍，和大家分享。

椰汁西米糕

材料：

椰浆 200ml、 西米 20g 、

白砂糖 35g(25g椰浆中用，10g入西米混合）、

吉利丁片 2片（10g）

做法：

1.  西米放锅中煮至透明。（西米煮法见文后的碎碎念）

2.  煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干。

3.  沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部。

4.  锅中倒入200ml椰浆，25g 白砂糖放入，小火煮至糖融化。

5.  热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化。

6. 倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用。
 

碎碎念：

1. 怎么煮西米：很多人很多人跟我说煮不好西米，其实煮西米很简单。小锅里放多点水，煮开后，关火倒入西米，盖上盖子焖10分钟，再开火煮开转小火两分钟后，关炉，盖上盖子三五分钟，焖一下，靠着锅里的余热，西米只剩下一点白心了，再煮开转小火，盖盖子，西米就全部熟透了。这个方法容易掌握火候，也节省了能源。如果是小粒的西米，焖两次就足够了，如果是大粒的话，可能要三四次。

2. 煮西米时要不断搅拌下，否者西米容易粘在一起，并且容易粘锅烧糊。煮西米不能用大火长煮，否者西米煮太烂了就不弹牙了。

回答问题时间：

问题1：JJ,请教下，你用什么切西米糕的？我用水果刀切，可是会黏刀，切出来不像你这样的这么平

晶晶答复：我也是用水果刀切的，不过多个步骤，就是每切一下，都要把刀在凉开水里洗干净，再切下一刀，就不会黏刀了，而且切面也很平整。

问题2：椰奶可以当椰桨吗，还有不用吉利丁片可以吗，用西米和椰奶能成块吗？

晶晶答复：如果实在买不到椰浆，也可以用椰奶做，不过味道会比用椰浆的逊色很多。吉利丁片在这里起凝固作用，如果不用，光西米和椰奶是不会凝结成块的，只能当椰汁西米露喝。