早就看到水果摊有卖青梅,每次看到我都在想可以用它做点什么.狗狗了青梅酱的做

法,昨天自己炮制了一回,结果居然超级成功.

小哲回来,看到桌子上放的青梅酱,喵了眼,问了我是什么,好像没有要吃的意思.我拿了

勺子给他尝了点,结果一发不可收拾,他一个人拿了勺子挖着吃了图片里那个小的果酱

瓶里的半瓶,要不是被我夺了瓶子,他不定要吃多少呢,我怕他把牙给吃倒了.看他那么

爱吃,今天买了浮力的土司,明天早上给他抹上青梅酱吃.

青梅酱做起来有点费事的,主要是去核麻烦,我后来想了个办法,用铁勺子把核上的肉

刮下来,这样就方便多了,你们也可以试试这个办法.青梅酱煮好后要准备个干净的带

盖可以高温蒸煮的容器,把青梅酱在高温(不低于85度)的状态下装入容器中,盖上盖子,

放入锅中隔水蒸20分钟消毒.我用的是超市买的丘比果酱的瓶子,吃完后洗干净就可

以用了.这种瓶子比较好,盖上盖子蒸煮后盖子会鼓起,等凉后盖子就会吸进去,里面是

真空了,这样可以增加保存时间,不容易变质.果酱高温蒸好后,取出擦干瓶身上的水分,

放凉后入冰箱冷藏.做好的果酱尽早吃完,不要长时间存放.白糖本身有很好的防腐作

用,所以不要用冰糖代替.酱在锅里煮到感觉水分变少,稍稍有点稠就可以关火了,不要

煮的太稠,因为麦芽糖在热的状态下是稀稀的,凉了以后会变的黏稠,煮太稠了等凉了

就成果冻状了.我这次做的果酱稍有点稠,如果不喜欢吃稠的,可以把白糖的量稍微加

一点,然后减少麦芽糖的量,总之这些都是可以自己调节的.做好的青梅酱可以泡水喝,

抹在面包蛋糕饼干上吃.夏天小宝宝如果胃口不好,可以给他吃点青梅果酱,有开胃的

作用.

我发觉,这样做出来的果酱味道一点不比超市里买的差,而且可以很放心的吃,不怕什

么添加剂防腐剂之类的,以后家里的果酱就不用买喽,什么草莓酱,苹果酱之类的都自

己动手做吧.

提示下:每年大概四五月份左右会有新鲜的青梅卖.

青梅酱

 材料:青梅2斤(1000g),    白糖160g ,     麦芽糖250g(菜场有卖)

 做法图:(图片中的字如果看不清,用鼠标点击图片,会进入我的新浪相册,再点击相册中的这张照片,会另外

        显示就可以看清楚字了.)

于2008-05-16