周末下雨,两个人赖在家里哪个都不肯去菜场,没办法,只好翻冰箱了.速冻室找到一

包前两天的带鱼.一般我们家吃鱼都当天买当天吃,这个带鱼是因为那天我买好回来,

某人通知不来吃晚饭,我一个人么当然不烧了,挂了电话把带鱼扔进冰箱.不过冰了几

天好像并不影响口感.

一般我们家带鱼都拿来清蒸,这次因为冰过了,所以我做了个煎的,很香啊!

这次的浇汁我用了糖醋的,浇汁可以自由发挥,比如用番茄酱调个汁浇在上面也很好

吃.

浇汁带鱼

材料:带鱼,料酒,姜丝,葱

浇汁:醋,白糖,鸡精,生粉

做法:1.带鱼洗净沥干切成段,用盐薄薄的抹一层,腌制.我是中午腌晚上做的,时间来不

           及可以盐多抹点,放个二三十分钟,然后用水冲掉鱼上面的盐.

         2.腌制过的带鱼里,放料酒,姜丝和葱一起静置二十分钟.

         3.带鱼取出,用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅,放油,烧热,把

            带鱼平铺在锅中,两面煎至鱼呈金黄色熟透.

         4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份,摆盘,撒葱花.

         5.生粉加水调匀,干净的锅里放醋,糖和鸡精煮沸,然后倒入生粉水用勺子迅速调

            匀,浇汁完成.

         6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上,OK.

这次因为是周末,小哲在家,他对我的相机兴趣浓厚,对我要求他只看不摸置若罔闻,所

以为了保全相机,我没拍过程图.

好在这个菜过程比较简单,各位看下字应该能想出过程图http://www.19lou.com/images/smilies/titter.gif ,见谅了.

于2008-03-31