中医专家建议，初春应食早韭，提高自身免疫力。南齐周颙有句名言：“春初早

韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的

次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。


韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所

含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免

疫力。

韭菜中 这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素

B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于

挥发，因此烹调韭菜时需 要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。


韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳

水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比

大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固

醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。


这两天的韭菜嫩嫩的,春笋鲜鲜的,两个结合在一起,味道鲜啊!

啊!

韭菜春笋

材料:韭菜,春笋,盐,鸡精

做法:韭菜和春笋洗净切一指长的段,烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋

     煸炒,到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟.然后放韭菜一起翻炒

     片刻,加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅.

制作过程参考图:

于2008-03-28