蛋糕卷做过好几种了,但因为各种原因都没拍照片.这次总算拍照留念了http://blog.19lou.com/images/edit/face/003.gif

 

昨天晚上,小哲睡了,哲爸还没回来,没事做我就试着做了款咖啡蛋糕卷.出来一吃,呀,真

 

的太好吃了!

 

其实我平时不喝咖啡,但是这款用速溶咖啡做出来的蛋糕卷是我做过蛋糕卷里口味

 

最好的,很湿润,很细腻又很香的蛋糕卷,太喜欢了!

 

今天有朋友来,我又做了盘咖啡蛋糕卷,考虑到她家孩子可能不能吃咖啡蛋糕卷,所以

 

另外做了个葡萄干的蛋糕卷一起切了让她带回去.

 

两款蛋糕卷,葡萄干的吃起来比较厚实,咖啡的吃起来比较松软,细腻,我自己更喜欢咖

 

啡的.

 

 

葡萄干蛋糕卷

 

 

材料:A:蛋白 4个          细砂糖   45G

 

        B: 蛋黄4个            细砂糖15G          色拉油 50G           牛奶 50G        

            低筋面粉100G

        

         c:葡萄干  25G(用朗母酒或者温水泡软)

做法:1.蛋白加几滴白醋(或柠檬汁)打至粗泡,一次加进45G白砂糖,打至中性发泡(拉起

 

             打蛋头有弯勾).

 

          2.蛋黄+油+奶直接用打蛋器打至均匀有粗泡,加进15G白砂糖,筛入低筋面粉.

 

           3.用打蛋器打匀(慢速大概几十秒),分次和蛋白霜切拌均匀.

 

            4.烤箱预热160度,烤盘铺油纸,泡好的葡萄干用厨房纸巾吸去水分,均匀撒在

 

               油纸上,将面糊倒入烤盘中抹平表面,入烤箱中层160度烤20分钟左

 

               右,烤完后取出揭掉油纸,抹上果酱,即可用擀面杖辅助卷起,凉后切片.

 

 

 

咖啡蛋糕卷

 

 

材料:A:蛋黄4个          白砂糖20G         盐1/4T            牛奶30G          沙拉油 50G

            低筋面粉  90g          玉米淀粉  10G           即溶咖啡粉10G+热水50G(调匀)

 

          B:蛋白4个              白砂糖  50G

 

做法:1.蛋白加几滴柠檬汁或白醋打至粗泡,加白砂糖打至中性发泡(拉起打蛋头有

       弯勾).

 

      2.咖啡粉+热水泡开

 

      3.蛋黄+奶+油+咖啡液用电动打蛋器打至粗泡,加白砂糖,筛入低筋面粉.

 

      4.用电动打蛋器慢速打匀.

 

      5.分次和蛋白霜切拌均匀.面糊倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面.

 

      6.烤箱预热150度,烤盘放入烤箱中层,150度烤制20分钟,烤完后取出,撕去油

 

        纸,抹上果酱或奶油,卷起,待凉后切片.

 

提醒:我的烤箱是长帝CK-25B,每个烤箱的温度不同,请根据自己烤箱的特点来调整温

 

     度和时间.

 

     我用来烤蛋糕卷的烤盘比长帝的烤盘稍小,所以用了四个蛋,如果用长帝烤盘可

 

     以用五个蛋.

         

于2007-12-27