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姜在民间有个别名叫“还魂草”，人死食姜便可复活，可见老百姓对于姜的崇拜和信任有多深了。不过时至今日，这位昔日的王谢堂前燕已飞入寻常百姓家，成为每个家庭必备的烹饪材料。

可姜的神秘功效可绝对不仅是引出菜肴滋味那么简单，在这里我们便要深入土地，去仔仔细细地研究一下，姜到底有何功效。

目的只有一个，姜如果真的功能很强大，我们就用它钓上“健康”这条大鱼。

■ 食姜的功效

对于姜的功效，著名的中医师李时珍曾说：“姜辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和，无不宜之；可疏可和，可果可药，其利博矣，凡早行山行，宜含一块，不犯雾露清湿之气及山岗不正之邪。”

这段话的意思就是，姜辛辣却不腻重，可以去邪气除痛感，既可以生吃也可以做菜。同时，姜又十分“和气”，不管你是把它跟醋、酱、还是盐调在一起都可以吃，而且烹饪的方法也多种多样。喜欢的可以当水果多吃，不喜欢的可以佐菜少吃，不管怎么样，它的益处都是非常多的。如果你需要早起，或者需要去山里雾水浓重的地方，一定要含一块姜在嘴里，可以使你免受湿毒之苦。

李时珍的总结把姜的多种好处和使用上的便利陈述得非常简练到位，一句话，姜是宝。几千年过去了，中国的老百姓依然没有忘了这块宝贝。有关姜的养生功效，民间流传最广的的两句便是“冬吃萝卜夏吃姜”和“饭不香，吃生姜”。

那么到底是姜的什么特性赋予了它这么神奇而广泛的功效呢？

这我们还要从姜的生长特点和药性来说起。姜是从马来西亚传到我们国家的，它的生长地决定了它的阳性特质，在我国也只有地处加热带地区的南方城市才能种植自然生长的姜，否则就必须采取大棚种植，温度始终保持在20——28度之间。

生长于如此高温环境下的姜自然具备了辛辣的口味和温热的药性，并且从中医角度看，这是一种纯阳性的植物。姜对脾胃和肺的作用显著，因这些部位不适引起的呕吐、风寒、腹泻甚至是中毒状况，姜都可以处理得很好。这也就是为什么在外沾惹了风寒的时候，家人会劝我们喝一碗香甜的姜汤，或者在吃一些海鲜的时候要吃几片切好的生姜，抑或当我们没有食欲的时候，吃点姜或者由姜爆锅的菜便胃口大开，道理就在此。

■ 姜之美食谱
■ 食姜的误区
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