寒冷的天气里，早晨吃上一碗暖暖的醪糟鸡蛋，既营养，又驱寒。

    醪糟，又称酒酿、江米酒。过去，在南方比较常见，在北方，可是稀罕物。如今，生活条件改善了，普通的超市里，都能买到密封在塑料小碗中的醪糟。买回来，煮个蛋花，或是下几个小汤圆，就是诱人的美味。清澈的蛋花浮在微甜的汤水中，碗中弥漫着淡淡的酒香，还没喝已经微醉了。

    买回来的醪糟吃起来不过瘾，一直想着能不能自己学着做。

    超市里买来甜酒药，又买了长粒的糯米。上网看看高手是怎么做的，依葫芦画瓢，开始。

    两斤糯米洗净，浸泡24小时，放到蒸锅里蒸成糯米饭。别忘了用筷子扎几个孔，方便透气。

    半包甜酒药泡在半碗凉开水中。不能用热水，否则，酒曲会被烫坏。

    米饭蒸熟后，用凉开水冲一下降温，温度降到摸上去觉得温暖就可以了。应该是三十七八度的样子。然后，将泡有酒药的水混合到米饭中，拌匀。放到洁净容器里，整理好，中间留个洞，那是给酒预留的空间。

    全程不能沾油，保持洁净。

    盖好盖子，温度保持在28-30度之间。

    除了垫了小垫子，又把孩子小时候的小被子盖在上面。

    又加了一层毯子。包的暖暖的，静静等待。

    中间，也曾打开查看，会发现：原来盖得好好的盖子，怎么变成浮搁着了呢？原来是酒曲发酵后产生的气体把盖子顶开了。

    两天后，出酒了，米经过发酵后变轻，浮了起来。尝一尝，糯米真的变成了甜酒，吃上一小碗，也会脸红耳热。米酒也醉人。

    每天早上，煮一碗蛋花，加上一勺甜酒，就是不错的早餐。吃不完的米酒放进冰箱保存，慢慢享用吧。

    老北京还有一道名吃：老北京宫廷奶酪，就是用米酒和牛奶做的。

    滤出清酒，加入两倍的牛奶，放入微波炉，中高火1分钟。然后做别的去吧，让牛奶和米酒慢慢融合变化。过几分钟，想起来微波炉里的那一碗，再转上1分钟。大功告成。

    看一看柔和细嫩的质地，真的是入口即化。像酸奶，但没有酸奶的酸味，而是甜甜的奶香加酒香。也许，米酒可以把牛奶的香醇完全带出来，却又因为酒的清甜，使牛奶的口味不再醇厚，而是变得清甜绵香。

    剩下的酒渣也不会浪费，加上一点自发粉、鸡蛋，做成了酒香小馒头，也特别好吃。虽然第一次做馒头，但是还是很成功，只是，忘记拍照留念啦。