欧美国家最新医学研究指，姜已被广泛应用于医学用途上，除有助治疗肠胃不适、消化不良及纾缓恶心不适外，对减轻关节炎症也具效用。除了姜外，还有很多食物具独特效能，只要进食分量及烹煮得宜，对预防及改善病情有一定帮助。

　　

均衡饮食防百病

根据资深营养师指，每种食物均具不同功用，平均摄取能够维持身体机能健康运作，长期缺乏某种营养素，身体可能会出现毛病。食物不能直接治疗 疾病，但在预防、纾缓及改善方面，担当很重要的辅助角色，「例如缺乏维他命C者，伤口较难愈合，因皮肤黏膜较弱，故也较易流牙血。如铁质摄取不足，亦易致 贫血。」那是否代表长期食用某种食物，就能有效减轻某些症状？这要因人而异，还须配合个人体质、饮食及生活习惯，「如胆固醇过高患者，要增加纤维 食量之余，还要减少饱和脂肪酸的摄取，配合运动，才可有效控制病情。 」

应严控分量

食物本身无好坏之分，问题是应吃多或吃少、如何控制分量、煮食方法是否健怡。那长期病患该如何选择？ 「以咖啡因为例，很多人觉得会成瘾，将之标签为不健康食物。其实适量摄取可提升血液循环，有利心脏健康，当然若过量饮用亦可令心跳加速、影响睡眠质素，以 及增加胃酸分泌，故控制食用量很重要。」

纤维有助肠道畅通具通便作用，但没有水分及热量的协助，纤维根本无法发挥作用，还可能导致反效果。

　　

调味类

姜

功效：预防血小板凝结、减轻血液黏稠度，提升血液循环，从而改善血压及感冒症状。姜辣素可纾缓肚泻、调整肠胃不适。姜黄素有效抑制酸痛感觉，故对风湿关节炎症具纾缓作用。

用量：每次一至两片。

配搭：姜茶加蜜糖、热柠乐加姜，加入糖水及菜肴中亦可。

宜忌：姜行气活血，有伤口、溃疡者忌食。属辛辣食物会刺激血管收缩，便秘、失眠、头痛及月经失调者不宜。


蒜

功效：大蒜素可杀菌如真菌；可提升血液循环，抗血小板凝结，故有助降血压；含维他命B1，可消除疲劳。有效抑制幽门螺旋菌预防胃癌。

用量：切碎后一至两茶匙。

配搭：加入菜肴一起炒煮。

宜忌：皮肤过敏、头痛、失眠、便秘及伤口未愈合者不宜。


蜜糖

功效：含大量氨基酸，为皮肤制造抗体；富含矿物质如磷、钙、铜及钾质，提升上呼吸道抵抗力；有效刺激肠道蠕动，具通便功效。

用量：每次一至两茶匙。

配搭：加入饮料及菜肴中均可，但避免将之加热；与香蕉同吃，可增加通便功效。

宜忌：糖尿病者、超重人士小心分量。一岁以下幼儿不宜。


蔬菜类

洋裢

功效：含类黄酮及硒，同属抗氧化剂，可预防癌症；硒更可增加男性精子活动能力；其硫黄化合物有助纾缓气管问题及炎症。

用量：每次约半碗。

配搭：可当作蔬果炒煮或作面饱馅料。

宜忌：有胃气、胃酸倒流者注意分量。


芦荟

功效：含丰富纤维，有助排便及排毒；有大量矿物质如镁、磷及钾质，利尿及降血压；也富含维他命C，促进皮肤健康；减少胃酸分泌及对胃壁的刺激，增强肠胃抵抗力。

用量：每次半杯至一杯。

配搭：可加入甜品、饮料或新鲜进食。

宜忌：容易肚泻及肠胃敏感者忌食。


冬菇

功效：低脂、高蛋白质，可饱肚有助控制食欲。钾质高有利降血压；其纤维丰富可改善胆固醇及血糖水平。

用量：每次数只。

配搭：用以焖、煮及炒均可，但煲煮太久会令营养素流失。

宜忌：普林含量高，尿酸过高、痛风症患者不宜。因钾质含量高，肾病患者不宜多吃。


其他类别

柠檬

功能：其丰富维他命C有助抗氧化，有利皮肤健康，维持血管弹性；高钾质利尿及降血压；富含纤维有助降血脂及胆固醇。

用量：每次半至一个。

配搭：加入饮料中或上碟前添加在菜肴上。

宜忌：有胃气、胃溃疡者不宜。避免将之煮热，以免营养素流失；肾石病人士过量摄取可致病发。有研究指，长期饮用红茶可令钙质流失，故热柠茶不宜常饮用。


果仁

功效：含丰富维他命E及抗氧化剂，有利男性精子活动能力及维持皮肤健康。含多元不饱和脂肪酸，帮助减低血液中的坏胆固醇含量。

用量：每次一至两汤匙。

配搭：可当早餐、小吃或加入菜式中同炒煮。

宜忌：油分多，过量可致肥；额外添加盐、糖的不宜。