和大多数基督教国家一样，丹麦人也庆祝在复活节假期庆祝春季的来临。作为一个沿海国家，鱼类自然成为丹麦复活节大餐的主要食材。让我们走近一位居住在哥本哈根最古老的房子里的、大名鼎鼎且极受尊敬的丹麦大厨，从他那里了解一下丹麦这个北欧小国是如何庆祝复活节的。

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“我们的国家是一个岛国。我们只有五百万人口，相当于德国的零头，是斯堪的纳维亚半岛最小的国家。但是我们有相当于澳大利亚同等长度的海岸线。我们有着丰富的航海及捕鱼的传统，我们的食物很大一部分来自于海洋。” 坐在他餐厅地下室正中的巨大的烘焙炉旁Claus Christensen先生如是说。来这家餐厅的客人经常选择坐在地下室的座位，亲眼看着这位红发的主厨施展才艺。Claus Christensen先生就是他所经营的这家餐厅的活广告。他所经营的这家餐厅是哥本哈根最棒的传统式餐厅之一，这家餐厅在晚餐时间提供丹麦应季食材的烹饪的法式大餐。

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Claus先生所在的Gammel Mønt餐厅，可以说是哥本哈根传统餐厅、甚至是丹麦传统美食的支柱和缩影。很多新厨师，尤其是在哥本哈根的厨师，越来越受到创新烹饪方式的影响，其代表性的餐厅就是著名的NOMA餐厅。但Claus Christensen先生的餐厅仍坚持他的传统丹麦烹饪工艺和品质水准。

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传统的复活节大餐，像很多其它丹麦传统大餐一样，都是围绕着各种鱼类食材进行烹饪的，其中腌渍的和发酵的鲱鱼永远是餐桌上必不可少的一到菜品。Gammel Mønt餐厅每年都供应丰盛的复活节大餐。对此，Claus Christensen说：作为一个注重享乐的国度，复活节假期的庆祝应该是丰富多彩的，假期应当得到与平常日子不同的享受。节日让家庭成员们团圆到一起，享受一顿丰盛的的大餐是理所应当的。

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在哥本哈根像Gammel Mønt这样的传统餐厅里，饕餮客们可以享受到6或7道大菜的盛宴，之后还可以品尝乳酪和甜点。只要您不担心体重，那就尽情享受吧。

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 “对于我来讲，复活节大餐最重要的两件东西是鸡蛋和鱼。鸡蛋在基督教义中代表着诞生，代表着新生命的到来，从基督教传播开来起，鸡蛋就已经成为了复活节的标志。顾名思义，复活节是复活的盛宴，而春季也象征着一年的开始。另外，鸡蛋在几百年前也是一种美食，不是每天都能享用到的。除了鸡蛋和鱼，丹麦峡湾虾也是必不可少的，这种只有两三厘米长的虾类，烹饪时需要用手逐个剥开取出虾仁。这种虾口感微甜，而且非让柔软。卷心菜是丹麦大餐的必不可少的传统菜品，这种传统源自于中世纪。所以复活节大餐肯定也少不了它。啤酒对于丹麦人来说也非常重要，为此很多酿酒厂专门为复活节酿制特殊的啤酒，新酿制的啤酒会让人们感受到春天带来的清新气息。

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