菠萝牛仔骨两种做法

(1)用料：牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。
腌料：
生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
芡：
甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
做法：
1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）
2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。
3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。
4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。
注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

(2)用料：牛仔骨450克，菠萝3件切小块，红辣椒1只切件，青椒1只切件，蒜蓉1茶匙。
腌料：
生抽1汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许，海鲜酱半汤匙，生粉半汤匙，油2汤匙。
芡：
甜辣酱1汤匙，茄汁1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水4汤匙。
做法：
1、牛仔骨洗净，抹干水斩件，加腌料腌半小时，再用抹手纸轻轻抹干（因海鲜酱易燶，所以要抹去）
2、烧热平底镬或中式镬，下油烧滚，入下牛仔骨，炸熟捞起。
3、菠萝、红椒、青椒放入滚油中，一炸立即捞起。
4、镬烧热，下油1汤匙，慢火爆香蒜蓉，下芡用文火煮滚，放下牛仔骨、菠萝、红辣椒、青辣椒，炒匀上碟。
注：如兴有甜辣酱，可用茄汁取代。

                      黑椒牛仔骨的做法

牛仔骨、红、黄、绿彩椒各半个、洋葱10克、蒜3瓣。
调味料：
橄榄油30ML、黄油20克、高汤200ML、黑胡椒碎1小勺、白胡椒粉1/2小勺、蕃茄沙司4大勺、生抽2小勺、盐、鸡精。
做法：
1：蒜用压蒜钳压茸。

2：洋葱2/3切粒，1/3切丝。

3：将彩椒切成菱形片。

4：锅入橄榄油烧热，中火将牛仔骨两面煎七分熟盛出备用。

5：净锅入黄油开小火融化。 

6：加入蒜茸和洋葱粒小火炒香。

7：加入黑胡椒碎、白胡椒粉、蕃茄沙司、生抽、少量盐炒匀，加入高汤用中小火煮10分钟左右。

8：加入煎好的牛仔骨翻炒片刻。

9：再加彩椒、洋葱丝、鸡精炒匀即可。