【原料】

青鱼肉、鳜鱼肉、黄鱼肉和黑鱼肉各500克，粉丝和菠菜各600克，料酒50克，葱段和姜末各6克，精盐15克，味精8克，鲜汤2500克。

【味碟】

精盐、醋、芝麻酱、辣酱油、甜面酱和虾子酱油。可根据个人口味配制，每人一碟。

【制法】

1.       将鳜鱼肉、青鱼肉、黄鱼肉和黑鱼肉分别去皮剔骨，洗净后批成8厘米长、4厘米宽的薄片;菠菜择洗干净，沥干水分，切成段;粉丝水发好剪成段。将以上各料分别装入盘内，置于桌上火锅周围。

2.       将鲜汤1500克和清水500克倒入点燃的火锅中，烧沸后，加入葱段、姜末、味精、料酒和精盐，同备好的调味料一起上桌，即可烫食各料。吃完鱼片，再下菠菜和粉丝煮熟，连汤带菜一起食用。

【特点】

鱼片嫩鲜，汤清味美，养肝明目，祛风除湿，利水消肿，宁心补肾，健脾开胃，安神止痢，益阴壮阳。