所属地区：上海小吃

工艺：爆炒法

炒八宝饭的制作材料：糯米200克、糖莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉各10克、白糖150克、熟猪油100克、湿生粉10克、桂花少许。

炒八宝饭的介绍：

上海和浙江一带的特色点心，是使用八宝饭的另一种方法。

炒八宝饭的特色：

软弱爽滑，甜香入味。

叫你炒八宝饭怎么做，如何做炒八宝饭

1.将糯米淘洗干净，放入清水中浸1--2小时盛入盆内，略洒一些水，上笼蒸30分钟至熟。

2.锅内加熟猪油、水、白糖烧制糖溶化，用湿生粉勾薄芡，导入糯米饭炒透，最后放入莲心、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、桂花拌匀，盛起即可。

炒八宝饭的制作要领：

若喜食稀一点糯米，炒制时可多加一些水，炒至时间不宜过长。

                                有  关  品  味                  2010.1.28