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原料：

肉丝、猪油、酒、酱油、盐、味精、水、湿定粉、韭菜、春饼皮子、菜籽油、甜面酱和醋。

做法：

1.将肉丝入锅，用猪油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、酱油、盐、味精和水，用湿定粉勾厚芡，视其沸透后起锅，装盆推凉。

将韭菜切成三分厂的段，撒入炒好的肉丝拌匀成馅。

2.将春饼皮子放在案板上，放上肉丝馅，卷拢，两头折拢，最后卷成约二寸六分长，八分宽的小长方形包，用面粉封口。

3.菜籽油烧成七成熟，将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动，约两分钟后呈金黄色，捞起装盆。

吃时可蘸甜面酱和醋。

             有   关   品   味          2010.1.24