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  今天，我就将自己制作这道红烧肉的制作方法和窍门与大家分享一下，希望大家能够在家中做出最最美味、最最解馋的红烧肉来。

    原料：五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。

    制作：

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

    2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

    3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

    4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

    5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

    6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

    7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

    8、下料酒，大火做开。

    9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

    10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

    11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

    贴士：

　　1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

    2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

    3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

　　     

                               有   关   品   味            2009.12.28