香脆银鱼的制作材料：

主料：银鱼500克
辅料：面包屑70克,鸡蛋70克
调料：淀粉(豌豆)15克,味精2克,盐3克,白酒10克,花生油50克

 

香脆银鱼的特色：

色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜香。

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香脆银鱼的做法：

1. 用鸡蛋和淀粉调成薄糊。洗净的银鱼中加精盐、味精和白酒腌渍入味。
2. 将银鱼挂糊和面包糠，下入五六成热的油锅炸至金黄色时捞出，待油温升高后，下入油锅复炸一遍，逐一捞出即可装盘。

 

香脆银鱼的制作要诀：

1. 要选用新鲜的银鱼。
2. 淀粉、面糊、面包糠要挂匀。
3. 要充分把握油温，酥嫩适度。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。

健康提示

银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。