英式烤饼（司康Scone）可两种做法：泡打粉和发酵粉，多次实践证明，发酵的司康更加好吃一些，但泡打粉的司康因其简易的操作出场率最高。

    司康饼“样貌”长的一般，但口味变化非常丰富，能做出上百种绝对不夸张。每次做的时候我几乎随时根据现有的食材进行搭配，奥利奥、巧克力、抹茶、蔓越莓、葡萄干、肉松、花生、瓜子……但最受欢迎的却是原味的（一点糖都不放），离不开奶油或果酱的搭配，但有的人就直接把它当馒头吃，也挺好！

    几乎每周做司康饼，没有什么稀罕就懒得拍照，只亮相两款，以后我勤快点儿……

司康制作方法： 以8个为参考
配料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖15克，盐1/4小勺(1.25ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，牛奶60克，全蛋液1大勺(15ML)，

备全蛋液适量，烤前刷在饼上。

泡打粉司康的制作：

1.把面粉，盐，糖，泡打粉放在揉面盆里充分混合均匀，然后倒入牛奶，

2.把面团倒出在和面板上，（特别提醒：千万别过度揉面团），简易揉在一起就行了。

3.擀面杖压平（厚度约1.5cm，烤的时候会徐徐长高的，且“腰身”处还出现理想的裂口）；

烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右。

    哈哈！新书里当然少不了烤饼的身影，

内容主要讲我在英国邂逅烤饼和在英式下午茶里对它的迷恋。

                                      这款是可可粉做的哈！