木叶树花散记（之十四）

曲令敏

香椿芽

香椿树栽在灶火屋南山墙头外的土坎上，一共有三棵。最大的那棵是从外婆家起过来的，已经长到碗口粗。挨着它的两棵，是大树的根发出来的，只有茶杯粗。

香椿叶炒鸡蛋、炖鸡脯、作春饼、拌三丝，那是近些年的吃法儿。等着鸡蛋换煤油、换盐的年月，香椿叶只能素吃。开水烫烫，放点儿盐，浇上蒜汁儿，再滴几滴麻油，就是稀罕菜了。

那年春到夏，父亲都在生死线上挣扎。两只耳朵明晃晃的往下滴水儿，腿和脚肿得裂口儿，鞋都穿不上。

父亲下不了地，打饭没他的。每到饭时，母亲就扶着他去食堂门口躺着。炊事员等横鼻子瞪眼儿的人一走，赶紧舀半瓢递给他。

为了治父亲的浮肿，奶奶用土坯支张铁锨，炕杏叶黄蒿饼子给他吃。我在一边守着，也能吃上一块半块。香椿树发芽了，没等长大，母亲就掰下来，家里没锅烧水，去大食堂里寻开水烫，食堂里的大伯大叔给多少放点儿盐，让我和父亲吃。

除了香椿和黄蒿饼，还有小麦粒儿。

一个偶然的机会儿，我在麦秸垛上抽出了没碾净的麦穗儿，算是抽到了宝。每天等大人下地干活走了，偷偷溜到打麦场上，一小把一小把拽麦秸，小半晌抽的麦穗儿，就能揉大半捧麦粒儿。用铁锨炕焦，搁擂臼里搉搉，开水一冲，人参一样大补……

香椿，楝科、香椿属，有很多品种，大致分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿叶厚香浓，比绿香椿好吃。香椿叶常采常发，是爱心泛滥的“滥好树”，最好吃的是清明前发出的头茬芽儿。如今无论城乡，没有不抢它尝鲜的。香椿芽富含微量元素磷、钾、钠和维生素E，食之补阳滋阴，抗衰老。早在汉代，就已经成为国人的时令美食。

香椿药用，也是源远流长。

《本草纲目》：“椿樗，香者为春，即香椿；臭者叫樗，名山樗，又称臭椿。香椿可以祛风解毒，椿叶可生发，樗根祛蛔虫。”

珍珠花

初见珍珠花，在尧山的溪谷里，傍着巨大的岩石，长枝如泉，好大一簇，开花似喷雪，向导说这就是六月雪，午饭吃的，就是它的花骨朵。我后来在鲁山县城西南部的宝山村，看见它们开在林坡上，和云朵混在一起，非常亮眼，那里人叫它珍珠梅。

珍珠花采下来直接焯焯凉拌，是一种吃法儿。作为山珍，最常见是过水焯焯晒干或是晾干收起来，吃的时候现泡。在鲁山四棵树，我吃过一种菜米饭，米是新的，菜是隔年的珍珠花，清香醇厚，耐嚼耐饿，那种鲜美至今难忘。

菜米饭在那一带流传久远，珍珠花配五花肉炒最好，没肉就用腥油。炒出来拌入煮到两三成熟的大米里，搁大铁锅里蒸，上大气了再焖会儿，就成了。

干珍珠花凉拌，或加上山韭菜炒肉，都是风味独特的美味。另外，珍珠花还可以替代梅菜做扣肉，鲜香，也是人见人爱的大菜。听说市场上的干珍珠花已经卖到几十元一斤，可遇不可求。

珍珠花，蔷薇科，珍珠梅属的灌木，婆娑清丽，穗花繁密，花期很长，可单栽，可丛植，极具观赏价值。

据专业网：珍珠梅的花、根、茎都是中药，有生津止渴、开胃散郁、解毒生肌、顺气止咳等功效。

山芝麻叶

山芝麻叶又叫丑娘叶, 梧桐科，山芝麻属，一米多高的小灌木。叶子像芝麻叶，比芝麻叶短，也比芝麻叶宽，绵软含油。焯熟晒干当菜吃，丢面条锅或是米汤、面汤锅，稠乎乎地挡饿，这也像芝麻叶，所以得名。

山芝麻叶与我，也是先吃后见面的。

那年，随教育电视台的朋友去鲁山县采访山村小学，头天住在霍庄，午饭、晚饭主食都是蒸土豆，海拔高，一年一季，土豆味儿又纯又浓，真香。稀饭是玉米糁儿丢丑娘叶，山玉米也是一年一季，喝足了阳光，那种鲜，那种香，无可言说，喝到肚子圆，吧嗒吧嗒嘴，歇歇再喝半碗……

第二站到尧山镇，不巧，采访对象生病了，没来上学。

几个人扛着设备上山，登门采访。从山门拐向左边的峡谷，乱石小路在蜿蜒陡峭的山坡上，大太阳晒得头晕，可把人累坏了。几起几落，走到一个山凹里，就听见打头的人喊：“快看快看，这就是丑娘叶……”

稀稀拉拉七八棵，不到两米高，油嫩嫩的。也许是这一带多的是采丑娘叶的地场儿，这几棵不起眼的精灵得以囫囵囵地长在路边。

采访很顺利，事件鲜活，那家母女的土言土语诚朴又生动，又有感人的细节，不用剪辑就能用。回来经过那个山凹，打算把那几棵丑娘叶采下来带回家，可伸手去摘又舍不得，山风山野太阳晒着，小树娃子们正活得精神呢！虽然没有采，天好，心情好，那几棵小树留在记忆里，常想常新。

前些天，有位酷爱郊野行走的朋友告诉说，襄城县城南的首山也有丑娘叶。二三十棵，就在山半腰的采石坑里，比较偏僻，别人不知道，是他的秘密基地，不时开车去采，热炒、凉拌、丢面条锅，吃不完晾干收起来，可以当包子馅儿。这位大才子是个妙人儿，哪天去打秋风，尝尝他的手艺。

山芝麻叶不但有食用价值，还有药用价值，养血补血、养发护发，能预防、降低高血压、高血脂，古今药典上都有记载。

山芝麻叶也可以做菜米饭，方法与珍珠花同。