巴西独特美食——棕榈芯（Palmito）
棕榈芯（Palmito）顾名思义，就是棕榈树上的芯，是栲恩特棕榈树的树茎内芯。只生长于南美洲亚马逊流域及其周边地区，由于生长环境的限制，因此非常珍贵，被称作“蔬菜之王”。
巴西拥有世界上最多的野生栲恩特棕榈树。但由于砍伐野生棕榈树会严重破坏天然雨林，因此现在的棕榈芯都产自于棕榈树农场。在那里人们像种植其它农作物一样种植栲恩特棕榈树，这样既保护了森林，又让我们可以相对比较经济的享用这一美食。棕榈芯、橄榄油和纳豆并称三大健康食品，而棕榈芯和橄榄油则通常搭配使用，用于烹饪健康美食。棕榈芯完全不含任何脂肪和胆固醇，而且还是无糖食品。对于患有高血压、高血脂、高血糖，或希望控制体重，保持健康的顾客来说，实在是难得的佳品。作为一种健康食品，棕榈芯含有大量的膳食纤维、维生素C 、钙、铁和植物蛋白。膳食纤维可以促进消化。维生素和微量元素可以提高肌体的抵抗力。钙可以促进生长发育，延缓衰老，增强体质。
棕榈芯罐头，采用棕榈中心较嫩的部分，由于它富含纤维素、维生素C、含有大量的铁、磷和钙以及一些基本氨基酸，无脂肪，因此这种蔬菜通常可以用作食疗。棕榈芯可以用于制作沙拉、开胃品，还可以直接食用，当然也可以用于烹制热菜，例如用作肉类和汤的辅料。产品不含防腐剂，而且是一种有机食品。
棕榈芯形状为擀面杖粗细，起做法多多，巴西人用其制成馅料包在小点心内烤制味道极其美味，或切碎丁做成巴西特色小吃PASTEL。也可将棕榈芯切成小段或厚片，加橄榄油、盐、水果醋做成凉拌菜等等，其口感微酸与笋类似，因此我们也称之为“棕榈笋”，不是所有品种的棕榈树的树芯都可以食用的，又因当地人喜食棕榈芯，所以不是便宜的菜哟！ （写完口水快流出来喽.....）
餐厅餐台上摆放的棕榈芯
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