随着物质条件和生活水平的提高，人们的饮食观也随之发生了巨大的变化；一如孔子所言：“食不厌精，脍不厌细”，不但讲究色香味，更讲究营养；二随现代文明的发展，人类的天空日益遭受文明负效应的污染和破坏，单就食物而言，速成的果蔬禽肉含有太多的生长素、抗生素、化肥和农药等，威胁人们健康的同时也刺激人们提出新要求；三健美时尚的深入人心，以及保健意识的加强，人们越来越重视食补、食疗，在享受美食的同时，达到预防疾病和康复身体的目的。

    在此基础上，营养学家们指出“饮食回归自然”之说。其实营养学家之说，不过是应顺潮流而已。从大的环境而言，回归自然是世纪末人类的精神指向，这一点我们可以从服饰、美容等诸多与人们生活休戚相关的流行文化中“一叶落而天下知秋”。其次“自然之道，乃长生之诀”，返朴归真、回归自然有利于人类的休养生息，健康长寿。回归自然这一饮食新潮流，向人们提倡要吃得“野、素、粗、杂”，要选择新鲜和无污染的食物。食物力求新鲜和无污染，无需笔者赘言。野菜、野果和野味风味独特营养丰富应多吃，即为野；素食延年益寿，人人应培养食素习惯，即为素；粗粮营养成份多，而且营养价值高，粗细搭配是现代人的食谱，即为粗；什么都吃，人体内营养平衡，即为杂。“野、素、粗、杂”的饮食观，才真正符合“自然之道”，“乃长生之诀”。

    与此同时，顺应回归自然潮流的两大系列食品，即绿色食品和黑色食品依旧方兴未艾。绿色乃大自然之本色，绿色永远维系在森林、草原、花木、蔬菜、瓜果和农作物之中。天然食物的营养与颜色有关，颜色越深营养价值越高；黑色素就具有清除体内自由基、抗氧化、降血脂、抗肿瘤、养容和提高性功能等功效，所以运用“药食同源、药食同用”的中医学理论，将黑色食品开发研制成各种保健食品势在必行，前景似锦。

    “民以食为天”，健康、健美和长寿，是靠人们“吃”出来的；回归自然的饮食新潮流，合乎天理，合乎现代人对饮食的高要求。