我想很多人和我一样，雪绒花的名字是从电影“音乐之声”中的插曲“雪绒花”知道的。但雪绒花长啥样，俺还真没有见过。

雪绒花的英文是edelweiss，雪绒花中文的名称还有火绒草、薄雪草。雪绒花是菊科火绒草属的高山植物，属于多年生草本植物，高一般在10厘米内。花瓣的颜色是洁白色的，完全开放后有２厘米大小；花蕊上长着细细的绒毛，有时是灰色的，有时是淡黄色的，不属于艳丽娇媚的那种花卉。

在瑞士生活了一段时间才知道，雪绒花是瑞士的国花。这种花原产于西欧，大约有40多个种类，分布在亚洲和欧洲，欧洲主要就在阿尔卑斯山脉一带。原来以为雪绒花只是外国的洋玩意呢，后来了解到在我国河北的蔚县也有，近年来还开发成特色旅游项目。现在的蔚县不仅是“剪纸之乡”，还成了“雪绒花之乡”。

有的看官看到这会问了，马博士不谈吃了，改谈花了？！说实话，花俺不懂，我们今天还是要说吃的，只是要说的这家餐馆的名字叫“雪绒花”。

   雪绒花餐馆离我住的地方很近，走路5分钟就到，从餐馆步行2分钟就到了日内瓦湖畔。餐馆旁边的宾馆是“雪绒花”宾馆，宾馆挨着餐馆，也不知道谁傍谁？呵呵。餐馆门口的墙是用原生态的木板装饰，墙上挂着一个椭圆形的大木牌，上面写着“雪绒花（EDWLWEISS）”餐馆，当然是外文的啦！

到欧洲的大小餐馆就餐，一般需要提前订位，餐馆会根据人数准备好桌椅、餐具。我们现在有的餐馆也需要电话订位，但还没有像欧美那样普遍。从这点来看，欧美的方式属于“计划经济”，我们的更像“市场经济”，临时根据客人的多少进行安排。

到餐馆后，服务员会热情迎接。告诉你外套可以存放在衣架上，当然需要把金银细软拿出来随身携带，衣架上面有一个大大的牛铃。然后，服务员会把你领到已经准备好的座位上。

餐馆有两层，地面一层，地下一层，坐70-80人应该没有问题。内部的装饰很用心地综合了瑞士传统风俗的诸多元素：阿尔卑斯山地木屋风格的窗子，瓦莱州古代村屋叠石板的基座，脖子上挂着小酒桶的圣伯纳狗，……。有一面墙用一根一根的小木条装饰，有的墙面直接就刷大白，墙上挂着农具、翻稻草用的木叉、传统的造奶酪用的工具和老式的“鼓风机”，有的挂着雪景的小装饰画，……，四周插着不少的瑞士国旗和彩旗。灯有两种风格的，一种是我国也有的老式“气死风”的煤油灯，一种是西式的蜡烛式的，但里面点的都是电灯泡，适应时代发展需要吧。

楼梯、栏杆都是木制的、深红色，桌椅的颜色也是深红色，形状很有特色，都比较小，节省空间，多坐人呗。对着入口的一面装修成“屋中屋”，有3个小窗户，里面有5-6张桌子，形成一个独立的小天地。

雪绒花餐馆属于瑞士特色餐馆，其特色表现在两个方面，一是饮食，属于传统的瑞士风味，像雪绒花沙拉：切成小块的西红柿、几片黄瓜，紫红色、绿色的生菜，浇上沙拉酱；有的沙拉除了新鲜的蔬菜外，加上当地的奶酪或香肠；正餐有，瑞士的“丰肚”，这个已经介绍过了，不再赘述；鸭肉面条：烤好的鸭肉配上一小卷意大利面条；三文鱼米饭：烤好的三文鱼浇上奶酪汁加米饭，……。说实话，无论从品种，还是从口味比我们的都要差好多。

餐馆的另一个特色是瑞士民乐表演，这个要比这里的饮食更有特点。地下的那层，挨着楼梯口有个木制的小舞台，两个固定的表演用的座位。表演每晚7点开始，两个大叔级的表演者身穿瑞士传统的服装，一位是满头银发，另一位是锃光瓦亮，形成鲜明的对比。去了几次发现，这里表演的几个节目是固定的，一个是瑞士高山风格曲调，边奏边唱；一个是特技表演，让一枚硬币在一个大盘子中自行旋转。

    还有几个节目是让食客参与的，一个是吹山号。4-5米长的山号，顺着楼梯摆放，“和尚”大叔先做示范，然后邀请大家参与。吹看起来很容易，但也是需要技巧的；有的人使出吃奶的劲也吹不出大声；有的则轻轻松松，吹的喔喔作响。俺的一位女弟子特能“吹“，不仅能吹响，而且还吹出了曲调，结果让在座的大吃一惊。

另一个节目是，一只手用两个勺子伴随着音乐敲打出节奏。“和尚”大叔轻松敲打着勺子，到各个餐桌前表演，邀请大家参与，顺便再挣点小费。“术业有专攻”，我试了试，发现自己吃不了这碗饭，还是老老实实写咱的“边走边吃”吧。

压轴的节目是“摇牛铃”。只见14牛铃从小到大排列，穿在一根长长的木棍上，有点像我们的编钟。请两个食客抬着，瑞士大叔用手摇动不同的牛铃，连成一个曲调，曲调有大家都熟悉的“三只老虎”等，把晚餐的活动烘托到高潮。