加载中…#百家千宴#浙菜+晶莹剔透的过年养身菜『水晶虾仁』
(2014-01-22 08:43:37)
标签：
晶莹剔透脆嫩爽滑虾高蛋白养身菜美食 |
分类： 清淡素食 |
过年过节，餐桌上总是少不了海鲜的身影，其中虾是必不缺少的，对于虾的吃法，多种多样，煎、炸、煮都可以，并且味道同样很鲜美，今天做一道水晶虾仁，虽然做法稍麻烦一点，但吃在嘴里的感觉非常脆嫩爽滑，很适合老人和小孩食用。
虾的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，和畜禽类相比脂肪含量很少，是一种对人体健康有益的肉类，并且虾的肉质松软，容易消化吸收。虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。
原料：鲜虾500克
调料：鸡蛋一个、淀粉10克、姜5克、白胡椒2克、食用小苏打2克、高汤100毫升、料酒10克、盐适量
制作过程：
1、鲜虾去壳剥出虾仁，洗净，用干净的毛巾，反复压几下，吸干水份。
吸干水分的虾仁，用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。然后再次吸干水份
2、
腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
3、锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。
特点：虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑，味极鲜美
1、小苏打没有可以不放，放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
2、虾一定要用新鲜的，口感的确不一样，最好选择青虾。
喜欢
0
赠金笔