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深受女孩子们追捧的一道菜----桂花山药（附自制桂花酱的作法）
(2013-10-22 07:54:10)
标签：
山药桂花酱膳食纤维滋肾益精美白肌肤美食 |
分类： 清淡素食 |
自制桂花酱的做法
桂花的分类：(金桂和银桂花香浓郁，丹桂和四季桂花香淡雅。)
1.金桂 秋季开花，花色金黄
2.银桂 秋季开花，花色黄色
3.丹桂 秋季开花，花色橙红
4.四季桂
一年之内开花数次，花色淡黄；
原料：金桂
蜂蜜
将采摘的桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉；
对过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，
这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！
盛装桂花酱的容器玻瓶（高温消毒）
瓶底铺上一层桂花；浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作；直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。
经过一周左右的腌制，香气浓郁的桂花酱基本可以食用了。
桂花山药
原料：山药300g
自制桂花酱30g 淀粉3g
清水适量
制作方法：
1.山药洗净，简单切作几段。
2.放入水锅中，大火蒸开，改小火蒸20分钟左右至熟。
3.待不烫手时，去皮，切成细长条状，在盘中摆出造型。
4.桂花酱30g，加适量水，混合熬制2分钟左右，加少许水淀粉勾芡，将熬好的桂花汁浇在摆好的山药上即可。
山药脆嫩，配上香气浓郁的桂花酱，很不错的一道美容甜品菜。
1、山药富含淀粉，与主食一起食用时，可替代部份主食，减少主食的摄入量。
2、处理新鲜山药时，剥开的山药容易跟空气中的氧气发生氧化作用，与铁或金属接触也会发生变色现象，所以在处理山药时最好用竹刀或塑料刀片。
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